大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識(shí)及生活小常識(shí)

首頁(yè) > 膳食 > 營(yíng)養(yǎng)科普 > 日常中雞蛋有哪些錯(cuò)誤的吃法?常吃雞蛋對(duì)身體有什么好處?[圖]

日常中雞蛋有哪些錯(cuò)誤的吃法?常吃雞蛋對(duì)身體有什么好處?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 17:26 雞蛋錯(cuò)誤吃法身體好處

  雞蛋是我們?nèi)粘I町?dāng)中常見的食材之一,一般我們?cè)谠绮秃图页2酥袝?huì)經(jīng)常見到,雞蛋中含有非常豐富的蛋白物質(zhì),對(duì)我們的身體健康是有好處的,不過有些男性朋友們卻是喜歡生吃雞蛋,殊不知這種吃法是錯(cuò)誤的,下面小編給大家介紹了一些雞蛋錯(cuò)誤的吃法,希望對(duì)大家有幫助。那么日常中雞蛋有哪些錯(cuò)誤的吃法?常吃雞蛋對(duì)身體有什么好處?

日常中雞蛋有哪些錯(cuò)誤的吃法?常吃雞蛋對(duì)身體有什么好處?(1)

一、雞蛋錯(cuò)誤的吃法

1、生吃

有些人覺得,食物一經(jīng)煮熟,就會(huì)流失其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣,有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是,其實(shí)不然,生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去,造成腸胃不適并引起腹瀉。并且,值得一說的是,雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高溫加熱破壞,否則會(huì)影響食物中生物素的吸收,使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

2、隔夜

雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后,隔天再重新加熱再吃的。但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。

同時(shí),有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好,這也是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng),蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會(huì)被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對(duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

3、過量

如大家所知,雞蛋含有高蛋白,如果食用過多,可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多,同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān),造成腎臟機(jī)能的損傷。所以一般老年人每天吃1~2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者,每天可吃2個(gè)雞蛋;從事重體力勞動(dòng),消耗營(yíng)養(yǎng)較多者,每天可吃2~3個(gè)雞蛋;少年兒童由于長(zhǎng)身體,代謝快,每天也應(yīng)吃2~3個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人,需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每天可吃3~4個(gè)雞蛋,但不宜再多。

4、加糖、加豆?jié){

很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪,二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì),破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基賴氨酸有凝血作用,進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。

另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包,再加上一杯豆?jié){。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、空腹吃雞蛋

空腹吃雞蛋不是很好,空腹過量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品,蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉,起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。同時(shí),在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi),蛋白質(zhì)過量積聚在一起,蛋白質(zhì)分解過程中會(huì)產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì),不利于身體健康.

6、煎雞蛋和茶葉蛋

有很多人喜歡吃煎雞蛋,特別是邊緣煎得金黃的那種,這個(gè)時(shí)候就要注意啦,因?yàn)楸豢窘沟倪吘?,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。另外,茶葉蛋也應(yīng)少吃,一來是因?yàn)椴枞~蛋反復(fù)的煎煮,其營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被破壞,另一方面就是在這個(gè)過程中茶葉中含酸化物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對(duì)胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。

二、常吃雞蛋的好處

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

雞蛋中除了磷、鈣、鐵、維生素A以及維生素D等含量豐富以外,雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也極其豐富。蛋白質(zhì)是人體最重要的六大營(yíng)養(yǎng)素之一,因此,每個(gè)人都應(yīng)該攝取所需的蛋白質(zhì)。

雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸與人體中所需的氨基酸基本相似,因此,雞蛋中的蛋白質(zhì)也被看作最優(yōu)蛋白質(zhì),它是很多食物無法取代的,經(jīng)常食用雞蛋可以為人體補(bǔ)充最優(yōu)蛋白質(zhì)。建議小孩可以多食用雞蛋,不僅幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì),還可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

2、增強(qiáng)飽腹感

雞蛋不僅可以為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和提供所需的能量,還可以幫助增強(qiáng)飽腹感。早上吃一個(gè)雞蛋,不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),而且雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪可以維持體內(nèi)能量,讓肚子飽的時(shí)間更久。

建議想要減肥的美眉在早上吃一個(gè)雞蛋,幫助增強(qiáng)飽腹感,從而達(dá)到減肥的效果。水煮雞蛋增強(qiáng)飽腹感最強(qiáng),而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,因此,最好選擇白水煮蛋食用。

3、有助減肥

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高,但是它的脂肪含量和碳水化合物的含量很低,經(jīng)常食用不會(huì)攝入多余的熱量,更不會(huì)引起肥胖。早上吃一個(gè)雞蛋可以讓一個(gè)上午都感覺很飽,不會(huì)有想吃東西的欲望,從而減少熱量的攝入,因此,經(jīng)常食用雞蛋可以達(dá)到減肥的效果。

正在減肥的人可以在早上食用一個(gè)雞蛋,如果過于肥胖的人建議少食用蛋黃,因?yàn)榈包S中的脂肪含量與蛋白相比高很多,單獨(dú)食用蛋白可以減少脂肪的攝入,從而對(duì)減肥效果會(huì)更好。

4、提高記憶力

記憶力并不是隨著年齡的增長(zhǎng)而有所下降,記憶力的好壞還和飲食有一定的關(guān)系,經(jīng)常食用雞蛋可以幫助提高記憶力。蛋黃中含有豐富的固醇類和鈣、鐵、磷、維生素D以及維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)大腦有一定的益處,不僅可以幫助大腦延緩衰老,還可以提高記憶力。

另外,雞蛋中還含有豐富的膽堿,膽堿是合成大腦神經(jīng)重要物質(zhì),同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要組成部分,它可以讓人注意力集中,并且可以提高記憶力,建議學(xué)生和用腦較多的人可以經(jīng)常食用。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群