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吃泥鰍有什么益處?泥鰍的營(yíng)養(yǎng)有哪些功效?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 17:22 泥鰍膳食海鮮

泥鰍是生活中很常見(jiàn)的水產(chǎn)食物,經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎笪兜揽煽诿匀耍覡I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是吃泥鰍也有許多禁忌要注意,那么吃泥鰍有什么好處?泥鰍的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些?吃泥鰍的養(yǎng)生功效有很多,下面就來(lái)詳細(xì)了解泥鰍的養(yǎng)生功效,以及要注意的事項(xiàng)吧。

吃泥鰍有什么益處?泥鰍的營(yíng)養(yǎng)有哪些功效?(1)

1、泥鰍的營(yíng)養(yǎng)功效

1潤(rùn)膚

吃泥鰍還能美顏?泥鰍富含亞精胺和核苷,能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度,并提高身體的抗病毒能力。

2補(bǔ)腎牡陽(yáng)

泥鰍在民間一直被拿來(lái)做補(bǔ)腎的藥材。中醫(yī)認(rèn)為,泥鰍是著名的食療補(bǔ)品,尤其適于男性,對(duì)陽(yáng)瘺、早泄有顯著療效。且補(bǔ)而能清,諸病不忌,是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。

3緩解慢性肝炎

泥鰍還有一定的藥用。泥鰍粉對(duì)促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降,比較明顯,尤以急性肝炎更為顯著。對(duì)肝功能及其他項(xiàng)目的恢復(fù)也有顯著療效。

4清熱祛濕

其實(shí)夏天吃泥鰍的人就多了起來(lái),因?yàn)槟圉q可以清熱祛濕,是夏季養(yǎng)生的佳肴。泥鰍煮食能滋陰止渴,清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解,或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利,均可做輔助食療品。堅(jiān)持食用5-6天,便覺(jué)精力充沛。

5補(bǔ)鈣

每次傷身動(dòng)骨的時(shí)候,很多人送關(guān)愛(ài)送的都是泥鰍燉豆腐。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析,泥鰍是魚類里的補(bǔ)鈣冠軍,同等重量下,泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍,是帶魚的10倍左右。泥鰍同時(shí)富含有利于鈣吸收的維生素D,因此是很好的補(bǔ)鈣食物。

6改善貧血

泥鰍還能改善貧血。因?yàn)槟圉q中含鐵量多,對(duì)貧血等疾病有很好的輔助療效。

7預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化

泥鰍能夠預(yù)防保護(hù)血管硬化。泥鰍肉中含脂肪較少,膽固醇更少,并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸,這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì),可有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

泥鰍有那么多的好處,怪不得很多都愛(ài)抓泥鰍來(lái)吃。一般泥鰍做法都是清蒸或者燉煮口味最佳。泥鰍與豆腐,補(bǔ)鈣效果更佳。泥鰍與黃芪搭配,補(bǔ)血養(yǎng)身最佳。

8補(bǔ)中益氣:用于脾虛體弱,形體消瘦,乏力

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究測(cè)定,泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,而且每百克可食部分的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.4-22.6克,比一般魚類都高;并且還含有脂肪2.8-2.9克,熱量100-117千卡,鈣51-459毫克,磷154-243毫克,鐵2.7-3.0毫克,以及維生素B1、B2和煙酸。這些含量也遠(yuǎn)比一般的魚、肉類要高,而泥鰍中人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高,還含有大量維生素,與其它魚類相比較高。因此,泥鰍有大補(bǔ)的功效。如果感覺(jué)體虛、乏力,可多吃泥鰍。

9除濕退黃:用于小便不利,黃疸

因?yàn)槟圉q有利水的功效,所以,如果出現(xiàn)小便不利的情況建議多吃泥鰍

10益腎助陽(yáng):用于腎陽(yáng)不足之陽(yáng)痿

研究發(fā)現(xiàn):泥鰍有養(yǎng)腎生精的功效。成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身,增強(qiáng)精力。據(jù)專家介紹,泥鰍中富含賴氨酸,而賴氨酸是精子形成的必要成分,因此,常吃泥鰍不但能促進(jìn)精子形成,還有助于提高精子的質(zhì)量。

11祛濕止瀉:用于濕盛泄瀉

如果有孩子睡熟后出虛汗的狀況,可以給孩子煮泥鰍湯喝,具有補(bǔ)氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效,適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良而盜汗的小兒食用,可以一周吃2-3次,有助于生長(zhǎng)發(fā)育。

12有益于心血管

泥鰍所含脂肪成分較低,而且膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,非常有利于人體抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鰍具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用,一般的人群都可以食用。泥鰍經(jīng)過(guò)春天的養(yǎng)育,到了夏令初秋的天熱時(shí)節(jié),肉質(zhì)最為肥美,并有重要的保健食療功效,故民間有“天上的斑鳩,地下的泥鰍”之說(shuō)。

13減少酒精對(duì)肝臟的傷害

泥鰍還有一個(gè)神奇的功效,那就是可以醒酒,而且還可以減少酒精對(duì)肝臟的傷害,常喝酒的人應(yīng)該多吃泥鰍。

2、泥鰍的美味吃法

(1)砂鍋泥鰍

材料:泥鰍,50g千張,干紅辣椒,花椒,姜蒜,香菜,醬油、醋,白糖,鹽,味精,豆瓣醬。

做法

1、泥鰍的內(nèi)臟不用去。因?yàn)槟圉q周身都是寶,頭和內(nèi)臟、苦膽在加熱成熟過(guò)程中,所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中,在吃泥鰍肉喝湯的同時(shí),具有了食療作用。

補(bǔ)脾胃,用于腹瀉、消渴等癥;補(bǔ)腎,用于陽(yáng)痿早泄等癥;祛濕,用于黃疸、皮膚病等癥。

2、泥鰍買回來(lái),放滴了油的清水里養(yǎng)一天,讓其吐凈泥沙,用鹽搓凈泥鰍表面的粘液,用清水沖洗干凈備用。

3、熱鍋下油,油熱后,加老干媽,豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒,花椒,姜蒜煸炒。

4、鍋里倒入適量清水,加醬油,醋,白糖燒開。

5、把泥鰍倒入煮沸的鍋里,馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。

6、再沿鍋邊下千張,再慢火約15分鐘,煮至泥鰍肉易脫骨。

7、沙鍋放火上加熱,倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽,味精調(diào)味。拌入香菜。

(2)泥鰍燉豆腐

材料:豆腐,泥鰍,姜,蒜,腐乳,青蒜段。

做法

1、熱油爆香姜,蒜(都是拍破)。

2、另取大盆倒進(jìn)涼水,下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。

3、煮開撈干凈浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火。

4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。

5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以開動(dòng)了。

(3)醬燉泥鰍

做法

1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天,讓其吐盡腹中的雜物。

2、將泥鰍撈出來(lái)放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中,然后撒入一大把鹽,立刻將容器蓋上,泥鰍會(huì)在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害,過(guò)了一會(huì)基本就會(huì)沒(méi)力氣了,打開蓋子,將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用。

3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油,改成小火,等油熱了(不要太熱)。

4、放入干辣椒、蔥姜,還是小火煸炒出香味。

5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味,改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。

6、放入一碗清水,只要能沒(méi)過(guò)泥鰍魚的量就可以,燒開。

7、湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋。

8、等到鍋再次大開的時(shí)候,中火燉10分鐘,然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后,撒上香菜就可以關(guān)火了。

(4)泡椒泥鰍

材料:泥鰍、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、鹽、味素。

做法

1、用高鹽水沁泡泥鰍半小時(shí)以上(活的泥鰍)使其吐出腹內(nèi)的泥土。

2、泡椒姜蒜切末。泡椒泥鰍3、鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香。

4、下泥鰍煸炒片刻。

5、放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘后調(diào)味,不宜久燒,泥鰍易爛會(huì)。泥鰍鮮嫩,泡椒味濃,典型的川味菜。

(5)做泥鰍的訣竅

1、買來(lái)泥鰍魚后,放入已撒入鹽的清水中1-2小時(shí)后,將泥鰍魚放入另一干凈盆內(nèi)。按一斤魚2-3個(gè)雞蛋的比例,把生雞蛋蛋清和蛋黃攪好,放入盆內(nèi)。待泥鰍魚將蛋液吃凈后,再做魚味更美。

2、做魚時(shí),魚同涼水一同倒入鍋內(nèi)。水慢慢燒熱至開鍋,這樣把魚慢慢燒死、燉爛。在燉時(shí)加入幾片臘肉片,味道更佳。

3、如果做回鍋魚,把燉熟的泥鰍魚和湯分開放置。炒勺放置火上燒熱,放入植物油燒開后,將魚放入勺內(nèi)煎一陣子后,放入鹽、醬油和其他調(diào)味料,再把魚湯倒入勺內(nèi),燒開鍋后即可食用,此時(shí)別有風(fēng)味,鮮美異常。

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