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菜花的保健作用有哪些?吃菜花對(duì)健康有什么好處?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 14:55 菜花蔬菜膳食

菜花是一種非常常見(jiàn)的蔬菜食物,這種菜烹飪方法簡(jiǎn)單,而且味道可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,深受很多人的喜愛(ài),但是吃菜花也是需要講究方法和技巧的,那么菜花的保健作用有哪些?吃菜花對(duì)健康有什么好處?下面就來(lái)詳細(xì)了解菜花的保健作用吧。

菜花的保健作用有哪些?吃菜花對(duì)健康有什么好處?(1)

1、菜花的功效作用

1.抗癌

菜花含有一種叫作“芥子油苷”的物質(zhì),具有特殊的芳香氣味。當(dāng)菜花被咀嚼或攪碎時(shí),芥子油苷分解生成“異硫氰酸鹽”,該物質(zhì)可以去除體內(nèi)的致癌物,發(fā)揮抗癌作用。有研究表明,該物質(zhì)可以抑制乳腺癌和胰腺癌細(xì)胞。當(dāng)然,“芥子油苷”并不是菜花獨(dú)有,西蘭花、甘藍(lán)、芥菜、蘿卜等其他十字花科蔬菜也含有這種物質(zhì)。因此,整體而言,多吃十字花科蔬菜可以降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

除芥子油苷之外,菜花含有的葉酸、維生素C以及其他抗氧化劑可能也參與菜花的抗癌作用。

2.有益心臟

除抗癌外,芥子油苷還能降低血液膽固醇,從而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病、高血壓等心血管疾病。據(jù)分析這主要與芥子油苷具有抗炎作用有關(guān)。此外,菜花中的芥子油苷、維生素C、維生素K以及其他抗氧化劑可以對(duì)抗自由基主導(dǎo)的氧化反應(yīng),阻止氧化應(yīng)激,從而有益心臟。

3.通便

菜花富含膳食纖維,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)以及腸道正常菌群,通便并幫助維持腸道健康。

4.養(yǎng)胎

因?yàn)樗休^多葉酸。懷孕期間不僅要服用葉酸補(bǔ)充劑,還要多攝入葉酸豐富的食物,以預(yù)防出生缺陷,比如脊柱裂。

5.強(qiáng)健骨骼

菜花含有較多維生素K,也已證實(shí),維生素K在骨骼健康中扮演重要角色,有助預(yù)防骨質(zhì)疏松。

6.促進(jìn)鐵吸收

菜花含有的維生素C可以提高植物性食物(比如谷類(lèi)、蔬菜和水果)中鐵的吸收率。

2、吃菜花的風(fēng)險(xiǎn)

任何食物都不是完美的,菜花也不例外。與其他十字花科蔬菜相同,吃過(guò)多菜花會(huì)導(dǎo)致脹氣。另外,芥子油苷會(huì)干擾碘的吸收,缺碘的人不要吃過(guò)多的菜花(以及甘藍(lán)、西蘭花、蘿卜等十字花科蔬菜)。

3、吃菜花的方法

菜花的花、葉、莖等都可食用,既可以烹飪,也可以生食。一般認(rèn)為,生吃菜花更有利于芥子油苷發(fā)揮作用。但通常的吃法是炒菜花、蒸菜花、烤菜花、水煮后拌沙拉等。

4、菜花的小知識(shí)

菜花屬于十字花科,該科植物還包括卷心菜、甘藍(lán)、蘿卜、芥菜和花椰菜等。菜花(cauliflower)一詞來(lái)源于拉丁語(yǔ)caulis,意思是“卷心菜的花”。

菜花剛開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)很像西蘭花。但后來(lái),西蘭花開(kāi)綠色小花,菜花則會(huì)形成一個(gè)緊湊的頭,即由短縮的花枝、花軸、花蕾等聚合而成的花球(我們買(mǎi)回家的菜花)?;ㄇ蚣仁巧称鞴儆质丘B(yǎng)分儲(chǔ)藏器官。因?yàn)榛ㄇ虮痪G葉保護(hù)起來(lái),不受陽(yáng)光照射,這會(huì)阻止葉綠素積累,從而使菜花保持白色。

順便說(shuō)一句,近年特別流行的“有機(jī)菜花”,其實(shí)對(duì)“松花菜”(長(zhǎng)比普通花菜蓬松,與之相比,普通菜花可以稱(chēng)之為“緊花菜”)的錯(cuò)誤稱(chēng)謂,與真正的“有機(jī)食品”或“有機(jī)蔬菜”毫不相干。有機(jī)蔬菜是指種植環(huán)境和條件達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)(有詳盡的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證制度)的蔬菜。這種“有機(jī)菜花”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通菜花相仿或略高。

5、菜花的選購(gòu)技巧

1、看顏色

好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃,但是顏色黃一點(diǎn)兒的菜花比白色的口感要好。

不能買(mǎi)顏色發(fā)深,或者有黑斑的菜花,這樣的菜譜不新鮮。(菜花的近親西蘭花,在購(gòu)買(mǎi)時(shí),不要選擇表面發(fā)黃的,碧綠色的才新鮮。)

2、看花球

選擇花朵間無(wú)空隙、結(jié)實(shí)不枯黃、花球沒(méi)散開(kāi)的比較好,莖部中空的不要買(mǎi)。

3、看葉子

葉子翠綠、飽滿(mǎn)、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發(fā)蔫兒了說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了,此外還要注意葉子可不要太多哦,否則會(huì)占分量。

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