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吃火鍋要注意哪些禁忌?不宜吃火鍋的人群有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 16:52 火鍋禁忌不宜人群

寒冷的冬季已經(jīng)到來了,火鍋便成為了人們最受歡迎的的食譜之一,因為在冬天吃火鍋菜不會涼,也能夠幫助我們御寒取暖,所以在冬季火鍋是很受歡迎的,不過吃火鍋雖好卻要注意一些吃火鍋的禁忌喲。那么吃火鍋要注意哪些禁忌?不宜吃火鍋的人群有哪些?

吃火鍋要注意哪些禁忌?不宜吃火鍋的人群有哪些?(1)


一、吃火鍋的禁忌

1、一熱當三鮮

表現(xiàn):熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送,燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮,并美其名曰:“一熱當三鮮”。

傷害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發(fā)性口瘡的人,吃了火鍋后容易上火,其口瘡發(fā)生機會因此又多出好幾倍,或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復,還會誘發(fā)食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調(diào)料的刺激,都會使這些病情加重。

建議:吃火鍋千萬不可心急,從火鍋中取出的食物要量小,并等降溫后入口為宜。應做到“寧舍三鮮,不要太燙”。

2、半生不熟最鮮美

表現(xiàn):為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。

傷害:這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發(fā)生。據(jù)研究,三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲,但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病,就會渾身乏力,肌肉酸痛,身體浮腫,有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

建議:吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙,涮豬肉片、牛肉片時,一定要涮熟再吃。同時,還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì),如有,則可能是囊蟲卵。

3、冷、熱混吃求“中和”

表現(xiàn):一口麻辣燙一口冰凍啤酒,這是許多人喜歡的火鍋吃法,美其名曰“中和”。

傷害:忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。

建議:吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。

4、讓辣來得更猛烈些吧

表現(xiàn):一提起火鍋,又麻又辣又燙的口味總成了首選,因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。

傷害:麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道,接著迅速通過胃、小腸等,嚴重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣,除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族,吃火鍋更要嘴下留情。否則,痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血而復發(fā),便秘患者會因此更加“添堵”。

建議:盡管每個人對辣的耐受度不同,但是為腸胃著想,醫(yī)生認為,又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多,并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣,少喝火鍋辣湯。另外,吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶,以稀釋辣汁,減輕對腸胃的刺激,這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什么不適,趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。

5、火鍋湯底營養(yǎng)好

表現(xiàn):把涮完的火鍋湯底當“營養(yǎng)湯”喝光。

傷害:火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料,吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外,火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分會發(fā)生一些化學反應,產(chǎn)生有害物質(zhì)。如:肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中,湯中的高濃度卟啉,經(jīng)肝臟代謝,會產(chǎn)生大量的硝酸,引起痛風,出現(xiàn)關節(jié)痛癥狀,嚴重時會損傷腎功能。

建議:對于一次吃不完剩下的涮料和底湯,應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜,更不要吃,不但有害健康,還可能引起銅氧化物急性中毒。

二、不宜吃火鍋的人群

1、小孩

火鍋都是現(xiàn)燒現(xiàn)吃的,一般孩子都不注意會燙口,很多孩子就是由于吃火鍋的時候不注意而滿嘴長泡,而且孩子正處于長身體的階段,辛辣刺激的食物不利于孩子發(fā)育。另外,小朋友胃腸功能弱,吃火鍋對胃腸有一定刺激,容易引起胃腸道不適的癥狀。

2、膽囊炎、膽囊切除術(shù)以及消化不良的患者

由于火鍋中各種東西都有,味道也比較混雜,而且常常容易吃到?jīng)]燒熟的食物,因此對腸胃造成很大的負擔,不容易消化,本身有消化不良問題的人需要注意。而膽囊疾病患者吃了火鍋中的油膩食物后,很容易出現(xiàn)膽囊收縮或膽汁滯留現(xiàn)象,輕者引起身體不適,重者會導致病情加重。

3、老年人

老人腸胃功能較差,尤其是牛羊肉吃得過多,會使胃難以消化,容易導致消化不良。特別需要注意的是患有糖尿病、高血壓、冠心病的老年人,因為火鍋中的食物一般是高蛋白高能量的,增加了心臟、腎臟、胃等臟腑的負擔,很容易誘發(fā)疾病。

4、痛風患者

許多痛風患者都被一再告誡不要吃火鍋,否則會加重病情。這是因為火鍋常用許多辣椒辛辣刺激,湯底久煮產(chǎn)生過多的嘌呤,會誘發(fā)痛風,使病情加重。

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