相信很多人應(yīng)該都吃過西芹，西芹吃一種非常常見的蔬菜，很多人應(yīng)該都吃過，那你們知道西芹的營養(yǎng)價值到底有哪些呢？估計很多人都還不知道，下面，給大家具體介紹一下西芹的營養(yǎng)價值，我們一起來看看到底西芹有哪些營養(yǎng)價值。

1、西芹的營養(yǎng)價值

1.平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效

2.鎮(zhèn)靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁

3.利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿

4.防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的;

5.養(yǎng)血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

2、最營養(yǎng)的素食

1.西芹百合炒腰果

材料：

百合50克，西芹100克，胡蘿卜50克，腰果50克，調(diào)味料：鹽1/4小匙，砂糖1/2小匙(糖不可少)

西芹百合炒腰果的做法：

1.百合切去頭尾分開數(shù)瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。

2.鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。

3.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。

4.放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可。

小訣竅

1.炸腰果時,一定要冷油,小火,一邊炸一邊要翻動以免燒糊.炸好后要徹底放涼才會酥脆.

2.炒菜的時侯用大火迅速翻炒,不需炒太長時間.

3.炒菜時油不要放太多,以免油膩