牛腩是的很多人都非常喜歡吃的一種食物，一般說(shuō)到牛腩很多人都會(huì)想到西紅柿，西紅柿燉牛腩其實(shí)是很有名的一道菜，不僅美味而且還非常有營(yíng)養(yǎng)，很多人平時(shí)喜歡自己在家里做，但是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)做得不好吃的情況，那西紅柿燉牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？西紅柿燉牛腩的吃法？

1、西紅柿燉牛腩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。

3、牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。

(2)西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西紅柿中含有大量的胡蘿卜素和豐富的維生素C以及大量的B族維生素，另外它里面還含有一定量的抗氧化劑，它們能夠去除體內(nèi)的自由基，所以能夠起到非常顯著的美容抗皺的作用。

2、西紅柿燉牛腩的吃法

所需食材：

牛腩450克，西紅柿2個(gè)，土豆一個(gè)，蕃茄醬半碗，料酒半碗，鹽3克，蒜4瓣，姜片4片，水適量，蔥段適量，蒜末適量

做法：

1.牛腩切塊（我買(mǎi)的是切好塊的牛腩），放涼水中泡半個(gè)小時(shí)左右，去除血水。

2.將牛腩放入高壓鍋中，加入水，水沒(méi)過(guò)牛腩就好，加入料酒，姜片，蔥段和蒜瓣。高壓鍋排骨模式半個(gè)小時(shí)，如果不用高壓鍋，也可用普通鍋慢燉一兩個(gè)小時(shí)半熟即可。

3.燉牛腩的間隙，準(zhǔn)備其他食材。土豆切滾刀塊，西紅柿去皮切塊。蒜切成末。

4.牛腩燉好后，另起鍋，小火。鍋中放入少許油，油溫兩成熱，放入番茄醬。翻炒。

5.放入蒜末炒香。

6.加入西紅柿塊翻炒均勻。再加入土豆塊翻炒。

7.將高壓鍋中的肉和湯一同倒入炒鍋中，小火燉30分鐘左右。（具體時(shí)間依據(jù)之前牛腩燉熟的程度）直至牛腩軟爛。

3、五香鹵牛腩的做法

材料：牛腩5小條、生姜1塊、蒜3瓣、蔥1根、八角2顆、香葉六七片、桂皮1小塊、豆蔻2小顆、花椒十幾粒、鮮味生抽、冰糖十幾顆

做法：1、牛腩清洗干凈切成小塊，姜切片，蔥打結(jié)，香料集合在碗里備用;鍋中放冷水加入牛腩一起燒開(kāi)去血水瀝干備用;2、另取燉鍋或砂鍋，燒熱放少許油，放入姜片蒜塊炒出香味，加入出過(guò)水的牛腩一起翻炒至微焦黃，加入所有香料;3、加入足量水，放入打結(jié)的小蔥，調(diào)入適量鮮味生抽及冰糖，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右即可。