蓮藕生長在水中，出淤泥而不染，采摘起來麻煩，但卻味道好、營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛，滑炒藕片、酸辣藕丁、蓮藕排骨湯等家常做法更是深入人心。蓮藕富含維生素B12、維生素C、多酚類物質(zhì)，以及黃酮類化合物，特別是冬日食用，好處多多。

1、冬日吃藕好處多

（1）蓮藕中的寶貝：素食者獨愛的維生素B12

維生素B12的良好來源是動物食品，及發(fā)酵食品。而對于素食者，尤其是母親為素食者的嬰幼兒、老年人都是維生素B12的高危人群，缺乏維生素B12是導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血、神經(jīng)系統(tǒng)的損害、甚至是高同型半胱氨酸血癥。

有研究表明，蓮藕是植物中罕見的含有維生素B12的植物性食物。因此素食者又多了可以補充維生素B12的食物，能夠預(yù)防貧血的發(fā)生，可以磨成蓮藕汁、煮蓮藕粥、煲蓮藕湯、做藕夾，都是不錯的素食選擇。

推薦素者湯品：蓮藕花生煲。花生含有維生素E，花生衣也有一定的預(yù)防貧血作用，兩者一起煲湯食用，味道鮮美營養(yǎng)豐富，長期食之能夠益血生肌。

（2）蓮藕中的寶貝：維生素C抗氧化防癌

蓮藕的含糖量并不是很高，但是確含有較豐富的維生素C，達(dá)到44mg/100g，比常吃的胡蘿卜含量還高。早期缺乏維生素C，會輕度疲勞；若缺乏過多，則會出現(xiàn)牙齦出血、牙齦炎等出血病癥。

正值冬日晝夜溫差較大，容易造成免疫力低下，患口腔疾病，因此可以在飲食當(dāng)中增加蓮藕，替代主食的一部分，可以治療口腔炎癥。

此外蓮藕中含有多酚類物質(zhì)、黃酮類化合物，能夠減少身體中的有害物質(zhì)，多食可以提高免疫力、緩解衰老、減少牙齦出血，亦是對便秘、糖尿病患者有益。

（3）蓮藕中的寶貝：胃不好須多食藕

蓮藕性味甘寒，能夠有健脾開胃之功效。其中蓮藕的黏性蛋白，能夠很好的保護消化器官，能夠強化胃功能。此外，對經(jīng)常飲酒的人也有好處，可以緩解喝酒多引起的腹痛。可以選擇蓮藕加小米燉粥喝，健脾胃。

冬日里的蓮藕會更甜，可以多食之。除以上三寶外，其中的膳食纖維是米飯的4倍，能夠促進腸蠕動預(yù)防便秘；鉀鈉比例適當(dāng)，能夠調(diào)節(jié)血壓和心率，有益心血管健康，鉀比其他莖類的番薯、馬鈴薯高，可以排除多余的鈉，減少心血管疾病的發(fā)生。

蓮藕性涼，所以脾胃消化功能不好的人不宜生食蓮藕，則可以選擇蓮藕排骨湯，能夠冬日進補。蓮藕也是比較易氧化發(fā)黑的食物，因此需要切好即煮食之，多一點白醋烹飪，更加爽脆。

2、蓮藕挑選方法

顏色微黃。為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進行漂白處理，因此，顏色過白的藕不建議購買。

外表無傷。質(zhì)量好的藕外表要無傷、無爛、無銹斑，并且不干縮。此外，正常藕塊表面多附有泥沙，具粗糙感。

藕節(jié)短粗。短粗的藕節(jié)成熟度較高，口感較好，尤其從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最佳，并且藕尖越小越好。

氣孔較大。如果是已經(jīng)切開的蓮藕，要看一下中間的通氣孔，較大的多汁脆甜。

氣味清香。新鮮的藕斷口處能夠聞到一陣清香，而劣質(zhì)的聞到的是一股酸味。

3、蓮藕相克食物

蓮藕和糯米粉一起吃：可調(diào)和氣血、清熱生津

蓮藕和芹菜一起吃：可降脂降壓

蓮藕和糯米一起吃：可養(yǎng)血益氣

蓮藕和百合一起吃：可潤肺止咳

蓮藕和糙米一起吃：可健脾開胃、養(yǎng)血止瀉

蓮藕和羊肉一起吃：可滋肺補血

蓮藕和鱔魚一起吃：可強腎壯陽、滋陰健脾

蓮藕和生姜一起吃：可止嘔吐

蓮藕和豬肉一起吃：可滋陰血、健脾胃

蓮藕不能和菊花一起吃：會導(dǎo)致腹瀉