銀耳是一種非常常見的食品，相信很多人應該都吃過，尤其是女性朋友，喜歡喝銀耳紅棗湯，那你們知道挑選銀耳的方法有哪些呢？買東西肯定是希望自己能買到最好的，質量高的。不知道怎么挑選銀耳的人可以看看這篇文章，我們一起來看看銀耳的注意事項又有哪些。

1、挑選銀耳的方法

一看：質量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質量差的。

二摸：質量好的銀耳應干燥，無潮濕感。

三嘗：質量好的銀耳應無異味，如嘗有辣味，則為劣質銀耳。

四聞：銀耳受潮會發(fā)霉變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。

另外：將優(yōu)質珍珠銀耳用溫水泡后，其體積可迅速膨大56倍，達不到這一比例者不是佳品;如發(fā)現(xiàn)用溫水泡后有散開現(xiàn)象，則說明是用碎小銀耳粘合而成。銀耳質量的鑒別銀耳又叫雪耳、白木耳，含有多種營養(yǎng)素及膠質成分。由于形態(tài)嬌美，色澤典雅，營養(yǎng)和滋補價值又高，所以向來被視為席上珍肴，保健妙品。

因此，我們挑選到好的銀耳，然后來做成銀耳湯，營養(yǎng)價值還是蠻高的，又因為里面含有膠質成分，因此對于女性朋友在美容方面還是有一定的功效的，同時，銀耳含有豐富的維生素，在滋陰潤肺方面的功效也還是十分顯著的。

2、銀耳的注意事項

銀耳性質平和,可與多種食材搭配,煲湯、煮、燉均佳,是秋冬季進補佳品。但食用時要注意以下幾點:

1、銀耳性潤而膩,風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食,若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

2、選購銀耳是有一定講究的，銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的,色黃暗濁者則是儲存過久,均不宜選購。

3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘,然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分,特別是那些呈淡黃色的部分。

4、變質后的銀耳是千萬不可食用的,以防中毒。變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點,或橘紅色斑塊,經(jīng)水泡后,發(fā)粘有異味。另外,凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險。

以上介紹的就是有關銀耳的一些食用方法和注意事項，希望通過小編的介紹，能夠對大家提供一些有效的參考，在平時生活中，喜歡吃銀耳的話一定要注意講究正確的食用方法，對于銀耳的選購一定要選擇優(yōu)質的。

3、紫薯銀耳湯

材料

紫薯，銀耳，冰糖

做法

1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。

2、紫薯去皮切小丁。

3、銀耳泡發(fā)好后，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。

4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開后轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會爛的。

5、1小時后，銀耳已經(jīng)煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據(jù)個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。

銀耳是一種非常常見的食品，每種食物的種類有很多，質量也是不同的，當你想要挑選東西的時候，肯定是希望買到質量好的，上文中提示到關于挑選銀耳的方法，除了怎么挑選到質量好的銀耳，吃銀耳的時候也要注意到很多事情。