現(xiàn)在很多人應(yīng)該都喜歡喝鮮榨的果汁，喜歡飲料的人變少了，因?yàn)轱嬃现幸话闶翘砑恿艘恍┗瘜W(xué)成分的，經(jīng)常喝是不太好的，鮮榨的果汁一般都比較安全，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高一些，雖然說(shuō)鮮榨的果汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且好喝，但是喝鮮榨的果汁也是有講究的。

1、現(xiàn)榨果蔬汁怎么喝

水果蔬菜美味又營(yíng)養(yǎng)，是我們膳食中最重要的組成部分，而現(xiàn)榨果蔬汁也成為一種消費(fèi)時(shí)尚。

現(xiàn)榨果蔬汁是指以新鮮水果，蔬菜為原料，通過(guò)壓榨等方法制作可直接飲用的果蔬汁，與工業(yè)化加工的果蔬汁產(chǎn)品相比，最大的區(qū)別是不經(jīng)過(guò)殺菌處理，對(duì)于這類產(chǎn)品，我們?cè)谙M(fèi)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題呢？

首先現(xiàn)榨原料要新鮮，加工過(guò)程要衛(wèi)生。所選原料必須新鮮，無(wú)腐爛、霉變、蟲蛀、破損等，制作現(xiàn)榨果蔬汁的水應(yīng)使用瓶（桶）裝飲用水以及符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)備處理過(guò)的水或經(jīng)煮沸后冷卻的生活飲用水。由于現(xiàn)榨果蔬汁無(wú)滅菌環(huán)節(jié)，要確保在加工之前將原料充分清洗，使用的器具徹底清洗并做消毒處理，確保操作人員健康和衛(wèi)生狀況，盡可能降低微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。

其次，應(yīng)現(xiàn)榨現(xiàn)飲，現(xiàn)榨果蔬汁飲品應(yīng)即時(shí)供應(yīng)，這不僅有利于果蔬汁中營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮風(fēng)味的保持，也有利于控制微生物的生長(zhǎng)，飲用更加安全。因此，現(xiàn)榨果蔬汁不宜存放過(guò)久，建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲。

另外，要告訴大家，現(xiàn)榨汁顏色發(fā)生褐變并非是變質(zhì)。果蔬汁在榨汁之后，由于其細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，果蔬中的多酚類物質(zhì)接觸氧氣后，在多酚氧化酶催化下生成褐色物質(zhì)，即發(fā)生褐變。這個(gè)現(xiàn)象極易在加工或放置過(guò)程中發(fā)生，導(dǎo)致果蔬汁本來(lái)的顏色改變，但這并不意味著變質(zhì)，發(fā)生褐變的現(xiàn)榨果蔬汁在短期內(nèi)仍然可以飲用，不會(huì)影響果蔬汁的安全性。

最后，現(xiàn)榨汁消費(fèi)有風(fēng)險(xiǎn)，如美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局要求果汁店農(nóng)場(chǎng)售賣的現(xiàn)榨果蔬汁必須要冷藏，并且具有標(biāo)簽警示。由于這些產(chǎn)品未經(jīng)殺菌處理，其中可能含致病菌，對(duì)于免疫力弱等人群存在發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，這些人群最好不要飲用現(xiàn)榨果蔬汁。

2、鮮榨果汁要注意什么

1、一般在榨汁完成之后，表面上都會(huì)漂浮著一些白色的泡沫，這些泡沫因?yàn)闆]有什么味道，甚至看起來(lái)沒有那么的好看就被扔掉了。而科學(xué)研究表明，這層泡沫中富含人體所需的酵素，酵素對(duì)于人體是非常有好處的，例如抗炎抗菌，凈化血液，增強(qiáng)人體免疫力等等，但是這種酵素在空氣中不會(huì)停留太長(zhǎng)時(shí)間，只有盡快的將其喝完才能保證其活性。

2、橘類中的水果例如橘子、橙子、柚子等等表面都會(huì)有一層白色的海綿層，這種海綿層富含維生素C和生物黃酮素，這兩種元素都是對(duì)人體很有營(yíng)養(yǎng)的，所以在飲用橘類果汁時(shí)一定不要將它剝掉。

3、在制作炸鮮果汁的過(guò)程中千萬(wàn)不要使用鋁制容器盛放，鋁是一種對(duì)人體有害的元素，會(huì)直接損害腦神經(jīng)細(xì)胞，讓人變得反應(yīng)遲鈍，記憶力下降，而鮮榨果蔬汁中的檸檬酸以及果酸都會(huì)促進(jìn)人體對(duì)鋁的吸收，因此切記在盛放水果時(shí)不要用鋁制品。

4、鮮榨蔬果汁不同于現(xiàn)在市面上的罐裝、袋裝的100%果汁飲料，鮮榨果蔬汁富含維生素C、礦物質(zhì)、植物性化學(xué)物質(zhì)及酶等營(yíng)養(yǎng)成分，飲用鮮榨果汁之后會(huì)讓人有一種神清氣爽的感覺。但罐裝、瓶裝等100%果汁飲料與鮮榨果汁相比就顯得有些“營(yíng)養(yǎng)不良”了，這樣的果汁在加工過(guò)程中，為了能保存更長(zhǎng)的時(shí)間，都需要經(jīng)過(guò)高溫殺菌處理，果蔬汁中的維生素和酶在生產(chǎn)過(guò)程中就已經(jīng)流失了。

5、剛剛榨過(guò)的果蔬汁需要馬上飲用，為了不讓果蔬汁中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，應(yīng)盡快的飲用，如果飲用不完，可以存入冰箱，但時(shí)間不可以超過(guò)24小時(shí)。

6、鮮榨果蔬汁在榨汁前需用開水燙一下。燙一下可以殺滅水果、蔬菜上面的氧化酶、及農(nóng)藥，也可以使它們的組織微軟一些，再進(jìn)行榨汁可以減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，增加水果的出汁率，還可以使果汁的顏色相對(duì)更加鮮艷并延長(zhǎng)保存時(shí)間。

以上就是鮮榨果汁的幾個(gè)小竅門，只要按照以上的幾點(diǎn)來(lái)做，果汁中的營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)流失，讓你喝果汁也能得到水果的營(yíng)養(yǎng)，何樂(lè)而不為呢。

喜歡喝鮮榨的果汁的人現(xiàn)在知道要怎么做了嗎，從挑選食材到制作的過(guò)程都有一些注意事項(xiàng)，鮮榨的果汁的一般熱量是比較高的，所以不要喝太多，有的人還會(huì)在榨汁的時(shí)候加糖，就算是喜歡甜食也不要加太多的糖，經(jīng)常喝容易長(zhǎng)胖，糖尿病患者要慎食。