現(xiàn)在很多人都會選擇用面包當(dāng)早餐，因?yàn)槊姘奖憧旖荩浅５倪m合上班族，因?yàn)樯习嘧逶缟掀饋砗艽颐Γ瑳]有很多時(shí)間去做早餐，所以會選擇比較方便的面包來當(dāng)早餐。但是面包雖然方便，但是也要好好的挑選健康的面包。那么面包要如何挑選？挑選面包要注意什么？

1、面包要如何挑選

一、硬、淡、粗

挑選面包一定要選擇手感較硬的、味道較淡的、口較粗的，這類面包油脂含量一般較低，含有大量膳食纖維，有利于腸道蠕動和消化吸收，食物纖維也會抑制身體中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。相反，夾餡面包軟甜可口，但熱量、油脂量都偏高，而一個(gè)硬面包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的，如果想減肥的朋友還是少嘗試的好。

每天兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有條件，準(zhǔn)備一點(diǎn)生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，熱量適中，營養(yǎng)會更加均衡。

二、烤面包更適合當(dāng)早餐

有些人習(xí)慣將面包烤著吃，能讓它的香氣散發(fā)，表面酥脆?？镜盟执嗟拿姘木捉来螖?shù)也會相應(yīng)增加。因?yàn)榫捉?科學(xué)表明：咀嚼可助減肥)而刺激飽腹中樞神經(jīng)，吃少量即可獲得飽腹感。對于胃酸過多的人來說，面包，面包片、饅頭片等主食都是碳水化合物，這樣吃下去，往往會刺激胃酸分泌，加重泛酸。如果把面包片、饅頭片烤一烤再吃，就能起到“養(yǎng)胃”的作用。這是因?yàn)椋窘沟拿姘宛z頭片上會形成一層糊化層，這層物質(zhì)可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護(hù)胃黏膜的作用。

烤饅頭片和面包片時(shí)，一定要控制好溫度和時(shí)間，只需一兩分鐘，到微微發(fā)黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發(fā)褐變黑，否則食用后不利于身體健康。胃腸不好的人，烤面包片、烤饅頭片都不宜吃得過多，每次1—2片即可。

三、剛出爐的面包不宜馬上吃

剛出爐的面包不宜馬上吃，因?yàn)榇藭r(shí)面包還在發(fā)酵，馬上吃容易得胃病，面包出爐后應(yīng)至少放上兩個(gè)鐘頭才吃比較安全。還有人喜歡吃大而松軟的面包，覺得口感好，其實(shí)面包發(fā)酵也有一個(gè)度，體積過大不見得營養(yǎng)就多。

四、剝面包皮吃

面包在烘烤時(shí)，產(chǎn)生一種物質(zhì)積聚在面包皮上，不僅可使面包皮變黑變甜，更能激活抑制自由基活性酶，能夠抗癌，起到延緩衰老的作用。為此，吃面包最好連皮吃。

2、挑選面包要注意什么

1、點(diǎn)綴少體積小的好。

為了吸引顧客購買，市面上售賣的面包“顏值”都很高，往往添加巧克力、水果、肉松等。但很多面包中的巧克力可能含有反式脂肪酸；水果用的大都是罐頭，并不新鮮；帶肉松的面包表面刷的黏液，脂肪含量較高。因此，左小霞建議選擇原汁原味、點(diǎn)綴少、體積小的面包，這種面包的原料及質(zhì)量相對更好。

2、外形整齊質(zhì)量高。

人不可貌相，但買面包最好先看看“面相”，建議選外形整齊、顏色均勻、外皮金黃的為好。面包皮上有氣泡的，說明發(fā)酵時(shí)間不夠，這樣的面包往往口感干硬，不夠松軟；如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白、不均勻的地方，很可能是烤糊了或烤的時(shí)間不夠；若上面有些顆顆粒粒的小黑點(diǎn)，很可能是沒有攪拌均勻的小糖粒。

3、氣味溫和不刺鼻。

一些面包色彩繽紛，香氣濃郁，甚至刺鼻，這通常意味著加了大量廉價(jià)香精。因此，應(yīng)盡量選擇氣味溫和、香氣自然、味道較淡的面包，不建議選擇各種花樣口味的甜點(diǎn)面包。

4、不易掉渣彈性好。

好的面包氣孔細(xì)膩、質(zhì)地綿軟、彈性較好。那些質(zhì)地粗糙、氣孔大且不均勻、容易掉渣、彈性差或一捏就縮小一大半的面包，一般工藝比較粗糙，還可能與添加劑使用較多有關(guān)。不過，如果是全麥或粗糧面包，質(zhì)地會比一般白面包粗糙一些，顏色也更黑，需要另當(dāng)別論。