帶魚(yú)是生活中很常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)食物，可以制作成多種美味膳食，但是在烹飪的過(guò)程中帶魚(yú)很容易碎成小塊，這會(huì)嚴(yán)重影響美觀和吃的過(guò)程，那么怎么烹飪帶魚(yú)不碎又不腥？帶魚(yú)的烹飪技巧有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解帶魚(yú)的烹飪技巧，以及其他需要注意的地方吧。

1、烹飪帶魚(yú)的技巧

1.帶魚(yú)腹中的黑膜一定要去掉，這層膜不但腥而且含有毒素。

2.烹飪帶魚(yú)放些啤酒，這樣燒出的帶魚(yú)，沒(méi)有腥味，肉嫩味美。

3.烹飪帶魚(yú)的時(shí)候還可以放醋和白糖既可以去腥又可以提鮮。

4.帶魚(yú)很腥，最好不選擇清燉，要在鍋中兩面煎上色再燉，就會(huì)去掉一些腥味。

小貼士：煎帶魚(yú)的時(shí)候不要著急翻面，否則容易弄碎。一定要等到一面煎好后（用鏟子輕輕一碰帶魚(yú)就會(huì)離開(kāi)鍋底，就表示煎好了）再翻面煎另一面。

2、吃帶魚(yú)注意事項(xiàng)

1、帶魚(yú)不可以用牛油、羊油煎炸；帶魚(yú)不能和生花生一起吃。

2、帶魚(yú)不能和甘草、荊芥一起吃，否則食后更易動(dòng)風(fēng)。

3、帶魚(yú)身上的鱗已退化成一層銀色的鱗膜，有些人總習(xí)慣將帶魚(yú)體表的這層銀膜刮干凈，這樣做既費(fèi)工，又丟失了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以我們?cè)谑秤脦~(yú)時(shí)，忌刮掉其體表的銀膜（已退化的鱗）。

4、帶魚(yú)富含脂肪，尤其是體表含脂肪量較高。脂肪在空氣中很容易被氧化，氧化后的脂類(lèi)在魚(yú)體表面產(chǎn)生一種黃色物質(zhì)，而且隨著氧化程度的加重，此黃色物質(zhì)的產(chǎn)生會(huì)增多，使帶魚(yú)失去原有的色澤，而呈黃色。黃色的帶魚(yú)實(shí)則為變質(zhì)帶魚(yú)，不宜購(gòu)買(mǎi)。