豌豆苗是豌豆的豆苗，因為使用部位是梢和嫩葉，因此豌豆苗吃起來非常的鮮嫩可口，營養(yǎng)價值也很高。你知道豌豆苗的食用方法有什么？豌豆苗的存儲方法有哪些？今天，就來給大家講一講豌豆苗有哪些食用方法和儲存方法，接下來就讓我們一起來看看吧。

1、豌豆苗介紹

豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗，是剛從種子萌芽而生長的整盤或割下捆把銷售的帶種子或不帶種子的豌豆初生芽，豌豆苗是無土栽培，從播種到成苗一般只需幾天。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養(yǎng)價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美。

1.別名：寒豆苗、豆苗

2.豌豆苗的熱量表（每100克）

熱量（大卡）34

蛋白質(zhì)（克）4

脂肪（克）0.8

碳水化合物（克）4.6

膳食纖維（克）1.9

維生素A（微克）445

胡蘿卜素（微克）2667

維生素B1（毫克）0.05

維生素B2（毫克）0.11

煙酸（毫克）1.1

維生素B6（毫克）0.05

葉酸（微克）99.5

維生素C（毫克）67

維生素E（毫克）2.46

鈣（毫克）40

磷（毫克）67

鉀（毫克）222

鈉（毫克）18.5

鎂（毫克）21

鐵（毫克）4.2

鋅（毫克）0.77

碘（微克）0.1

硒（微克）1.09

銅（毫克）0.2

錳（毫克）0.76

水（克）91.2

3.豌豆苗的營養(yǎng)價值

豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。

4.豌豆苗的選購

豌豆苗苗莖長白，細(xì)條型，葉在苗莖頂段，葉小。

2、豌豆苗的功效與作用

利尿、止瀉、助消化、消腫、止痛。

3、豌豆苗的存儲

1-3天，豆苗不宜保存，建議現(xiàn)買現(xiàn)食，或放入已打洞的透氣保鮮袋，放雪柜內(nèi)作短暫儲存。

4、豌豆苗的食用方法

用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。

5、豌豆苗不能和什么同吃

相克

豌豆苗+羊肉：易發(fā)生黃疸和腳氣病

6、豌豆苗拌香干

材料：

豌豆苗，香干，鹽，糖，雞精，香油

做法：

1.豌豆苗浸洗干凈瀝干，香干用水沖洗下

2.鍋中放水，水開放入一點鹽

3.再滴幾滴食用油

4.關(guān)火，把豌豆苗放入鍋里的開水中，用筷子攪一下，十五秒后撈出

5.焯好水的豌豆苗打散放涼后，擠干水份

6.香干切絲

7.放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝干放涼

8.放涼的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤