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油麥菜的食用方法有哪些?油麥菜的存儲方法有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:30 油麥菜白菜蔬菜肉食

大家在吃燒烤時候應(yīng)該有吃過油麥菜吧,外面一些面館也會用油麥菜來陪面條,因為油麥菜的口感又脆又嫩,非常好吃。你知道油麥菜的食用方法有哪些?油麥菜的存儲方法有哪些?今天,就來給大家講一講油麥菜有哪些食用方法和儲存方法,接下來就讓我們一起來看看吧。

油麥菜的食用方法有哪些?油麥菜的存儲方法有哪些?(1)

1、油麥菜介紹

油麥菜,油麥菜屬菊科,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形它的長相有點像萵筍的“頭”,葉細長平展,筍又細又短。從血緣關(guān)系看,油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種—長葉萵苣,與人們熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長勢強健.抗病性、適應(yīng)性強、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。

1.別名:莜麥菜、苦菜、牛俐生菜

2.禁忌人群:胃炎、泌尿系統(tǒng)疾病、性質(zhì)寒涼、尿頻、胃寒的人慎食。

3.適宜人群:一般人群均可食用。

4.油麥菜的熱量表(每100克)

熱量(大卡)8

蛋白質(zhì)(克)1.1

脂肪(克)0.4

碳水化合物(克)2.1

膳食纖維(克)2.1

維生素A(微克)125

維生素B1(毫克)0.03

維生素B2(毫克)0.07

煙酸(毫克)0.56

葉酸(微克)77.9

維生素C(毫克)2

維生素E(毫克)0.45

鈣(毫克)60

磷(毫克)26

鉀(毫克)164

鈉(毫克)32

鎂(毫克)23

鐵(毫克)0.5

鋅(毫克)0.24

硒(微克)0.16

銅(毫克)0.02

錳(毫克)0.06

水(克)95.9

2、油麥菜的功效與作用

1.促進血液循環(huán)

油麥菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環(huán)的作用。

2.有助于睡眠

因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效,可以將其榨成汁,睡前飲用。

3.減肥

油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

    

3、油麥菜的營養(yǎng)價值

1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。

2.油麥菜的營養(yǎng)價值比生菜高,更遠遠優(yōu)于萵筍,主要特點是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍,比萵筍高2倍,鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。

4、油麥菜的存儲

1.將油麥菜洗干凈后,用紙包好,直接放入冰箱即可。

2.油麥菜不宜長期存放,應(yīng)盡快食用。

3.油麥菜對乙烯極為過敏,儲藏時應(yīng)遠離蘋果、梨和香蕉,已以免誘發(fā)赤褐斑點。

   

5、油麥菜的食用方法

食用方法以生食為主,可以涼拌,也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食,可涮食,味道獨特。

1.油麥菜炒的時間不能過長,斷生即可,否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

2.海鮮醬油、生抽不能放得太多,否則成菜會失去清淡的口味。

6、油麥菜和同吃好

油麥菜+芝麻醬:補充鈣質(zhì)

油麥菜+豆腐:鎮(zhèn)痛催眠

7、豆豉鯪魚油麥菜

材料:

豆豉鯪魚罐頭1個,油麥菜適量,蒜末適量

做法:

1、油麥菜去根洗凈備用。菜太長可以從中間切一下。

2、鍋里倒進少量豆油(橄欖油、玉米油都可以)

3、放入蒜末炒香。

4、放入油麥菜炒軟。

5、倒入豆豉鯪魚罐頭碾碎。

6、翻炒均勻后出鍋。

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