雞肉是生活中很常見的營養(yǎng)食物，適當吃雞肉能夠為健康帶來很多的好處，但是吃雞肉也有許多要注意的地方，那么雞肉的營養(yǎng)美味吃法有哪些？怎樣吃雞肉味道更加鮮美？雞肉的營養(yǎng)美味吃法有很多，下面就來詳細了解雞肉怎樣吃最美味吧。

1、雞肉的美味食譜

一、雞肉濱豆沙拉

制作主料：雞胸肉500g、雞湯500ml、濱豆200g、橙子1個、生菜300g、鹽3g、胡椒粉2g、油15ml、白醋45ml、橄欖油45ml、鹽2g、胡椒粉1g

1、沙拉汁做法：所有用料放入碗中混合均勻，制成調(diào)味汁。

2、沙拉做法：橙子削去外皮，將其中的橙子肉切出，呈小角狀。

3、大火燒沸鍋中的雞湯，然后放入濱豆，煮制20分鐘，至全熟待用。

4、中火加熱鍋中的油，待燒熱后將雞肉片放入翻炒約4分鐘。

5、將雞肉片、生菜絲、濱豆和橙子肉混合均勻放入盤中。

6、最后淋入調(diào)味汁即可。

二、爽口雞肉

制作主料：雞胸肉200g、去殼白果仁4粒、菠菜梗30g、白砂糖10g、干淀粉10g、高湯500ml、醬油5ml、黃酒5ml

1、雞胸肉洗凈后切成小塊，加入黃酒及醬油腌至上色，再裹上干淀粉備用。

2、白果仁去芯，放入滾水中汆煮5分鐘。菠菜梗放入滾水中汆燙后切成2cm長的小段備用。

3、小煮鍋中加入高湯、醬油、白砂糖攪拌均勻大火燒開，將雞肉塊和白果仁放入鍋中，煮約5分鐘，盛在碗中，放上菠菜段，淋上一些煮汁即可。

三、小洋蔥雞肉卷

制作主料：雞胸肉2片、小洋蔥4個、百里香30g、黃油30g、辣椒粉2g、鹽3g、白胡椒粉2g

1、用刀分別將兩片雞胸肉縱向劃開，將它們分成4條雞肉條。取其中一條雞肉，在雞肉的中間放上一個小洋蔥，然后撒上百里香、鹽和白胡椒粉調(diào)味。用雞肉條將洋蔥卷起，成卷狀（如下圖所示），并串上牙簽固定，隨后在小洋蔥雞肉卷上面撒上辣椒粉。

2、中火加熱鍋中的黃油，待黃油全部融化后將小洋蔥雞肉卷放入鍋中，單面煎制5分鐘。

3、烤制：烤箱預熱至200度，將煎過的小洋蔥雞肉卷放入烤盤，然后將烤盤放入烤箱中部烤制10分鐘即可。

2、吃雞肉的注意事項

1、高膽固醇血癥患者少吃

多吃雞會使血膽固醇進一步升高，進而在血管內(nèi)膜沉積，引起動脈硬化等疾病。

2、對雞有高蛋白肉食過敏禁吃

有些人吃了雞會產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃了過敏源食物會造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。如果你是試過對雞肉過敏或者曾經(jīng)做過過敏源測試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。

3、感冒生病者少吃

發(fā)燒感冒時最好別吃雞，雞肉雖好，但感冒額患者此時腸胃消化能力相對較低，而雞偏油膩，不易消化，如果吃了可能會加重病情。此時患者的飲食最好清淡為主。

4、高血壓患者少吃

經(jīng)常吃雞可使血膽固醇升高，在血管內(nèi)膜沉積，引起動脈硬化外，還會使血壓持續(xù)升高，進而引起心臟的繼發(fā)性病變。

5、腎臟功能較差者少吃

腎臟對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，如多吃雞就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。

6、胃酸過多者少吃

雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，因此，胃潰瘍、胃酸過多或近階段有胃出血病史的人，不宜多吃雞湯。

7、膽道疾病患者不宜吃

脂肪的消化需要膽汁的參與，吃雞會刺激膽囊收縮，引起膽囊炎的反復發(fā)作，從而加重病情。

8、選擇健康新鮮的雞

新鮮的雞肉做出的菜肴風味好，營養(yǎng)價值高，所以很多人都喜歡吃。就算是在禽流感期間，只要是新鮮健康的雞還是可以吃的。但需要注意的是，在選購雞時，要注意家禽店鋪的衛(wèi)生，特別是在農(nóng)貿(mào)市場選購時，更應(yīng)該注意。

①一般健康的活禽應(yīng)神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。

②市場上出售的冷凍雞肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質(zhì)的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。