又到了中秋的季節(jié)，也就是吃月餅的時候了，有一種月餅是冰皮月餅，這種月餅非常的香，而且十分美味，深受很多人的喜愛，但是要想冰皮做的好吃，也是需要講究方法的，那么糯米粉冰皮的做法是什么？糯米粉怎么做冰皮美味？下面就來詳細(xì)了解吧。

1、糯米粉冰皮的做法

原料的話需要糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，細(xì)砂糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少許等。

糕粉其實(shí)就是熟糯米粉，用來當(dāng)手粉用，防止粘手。熟糯米粉就是將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒，炒到微微發(fā)黃聞起來沒有生粉味道的時候就可以了，放涼待用。

做法：

1、將原料都放在盆里混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟；

2、稍晾涼后，再加入另一半白油搓成光滑的面團(tuán)備用；

3、把面團(tuán)分成小份，通常是8-10份左右。這要根據(jù)你的月餅?zāi)＞叽笮∵€有你想要的月餅皮的厚度決定。通常用25-40克皮來包25克的餡料。

4、冰皮做好了，大家就可以做自己喜歡的餡料了。想做彩色冰皮的話，可以用食用色素或者用天然的方法，例如加入草莓汁做成紅色、加入胡蘿卜汁做成橙色。

2、糯米粉的美味吃法

(1)南瓜餅

主料：南瓜（半個）、糯米粉（約300克）、紅豆沙（一罐）

調(diào)料：黃油（約50克）、芝麻（適量）

做法：

1、將南瓜去囊，切成大塊，隔水蒸熟。

2、趁熱將南瓜搗成泥，并加入黃油和糖（用量可依個人口味而定）。

3、黃油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉。

4、將糯米粉和南瓜泥充分?jǐn)嚢璩擅鎴F(tuán)，不粘手為止。

5、將南瓜糯米面團(tuán)分成若干個小劑子，用手將劑子按壓成小面餅（因為面比較軟，不用搟面杖即可）。

6、將紅豆沙包在面餅里，并按壓成小餅。在南瓜餅兩面粘上芝麻

7、用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之后在翻個兒，出鍋即可。

(2)巧克力湯圓

材料：糯米粉500g、果仁巧克力1大塊（實(shí)用量100g）、芝麻湯圓餡適量、桂花醬適量枸杞幾粒。

做法：

1、1-2.將榛子巧克力用刀切成小塊丁備用；將糯米粉放置大盆中，分次添加溫水和成面團(tuán)。

2、煮開一鍋水，取1/10左右量的面團(tuán)（50g）放入滾水中煮至浮起撈出，放入糯米團(tuán)中趁熱與揉勻，在面團(tuán)上覆蓋一塊擰干的濕厚紗布備用。

3、將切好的榛子巧克力隔水稍加融化，趁熱揉合拌勻，用小勺分成5g/粒的小圓球形。

4、將糯米團(tuán)分劑搓圓制作湯圓皮，約18g/粒，冬天氣候干冷，分批制好的粉皮也需要加蓋濕紗布保濕，將芝麻餡也分劑制成5g/粒的內(nèi)餡丸子；將圓形糯米皮壓成內(nèi)凹形，放入巧克力餡，將粉皮用虎口上推收口，將餡包緊揉圓。

5、依此做法，將兩種餡料的湯圓制好；鍋中放入足量清水煮開鍋，將制好的湯圓下入鍋中開煮（量多需要分批煮），用鍋勺沿鍋邊順時針輕輕攪動，以免湯圓粘黏。

6、煮至鍋中湯圓全部浮起，繼續(xù)加煮1分鐘左右即成，淋上桂花醬、枸杞食用；當(dāng)餐食用不完的湯圓，可以將制成的湯圓胚放入分格貯存格中，加蓋密封冷凍保存。

(3)綠豆糕

材料：綠豆面1500克、糯米粉250克、白砂糖2000克、綠豆沙100克、花生油1000克。

做法：

1、將綠豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼篩篩過，即成為糕的底層用粉。

2、以木制的印板，下面先鋪一層底粉，中間夾進(jìn)豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉，撳實(shí)，上籠蒸熟倒出即成。