芒果蜜餞是生活中很常見(jiàn)的零食食物，其味道甘甜可口，而且香味濃郁，深受很多人的喜愛(ài)，但是市場(chǎng)上的芒果蜜餞并不健康，所以最好可以自己制作，那么芒果蜜餞的做法有哪些？芒果蜜餞怎么做好吃？下面就來(lái)詳細(xì)了解芒果迷人的簡(jiǎn)單好吃做法吧。

1、芒果蜜餞的做法

芒果蜜餞確實(shí)很受人們的歡迎，而不同的人對(duì)于芒果蜜餞的做法也是各不相同的，下面三種芒果蜜餞的做法教大家，感興趣的可以學(xué)學(xué)。

(1)青芒果蜜餞

材料

青芒果600g，糖200g，麥芽糖100g。

做法

青芒果削皮去籽(切大塊一點(diǎn),因?yàn)橹筮^(guò)會(huì)縮喔)。

切好的青芒果以鹽水殺青一下(嫌麻煩可以省下這步驟)。

青芒果加糖與麥芽糖混合靜置30分鐘(讓糖與青芒果出水會(huì)容易后續(xù)操作)。

開(kāi)中大火煮至青芒果呈現(xiàn)琥珀色就熄火。

撈出煮好的蜜餞晾干(沒(méi)有蔬果烘干機(jī)的就做到這里結(jié)束)。

進(jìn)蔬果烘干機(jī)以60或65度烘到自己喜歡的軟Q度，通常會(huì)烘大約6~8小時(shí)。

(2)琥珀芒果蜜餞

材料

青芒果(凈重)400g，麥芽糖50g，砂糖80g。

做法

青芒果削皮后切約1公分厚的長(zhǎng)條。

將麥芽糖、砂糖拌入青芒果條中，略微靜置(這時(shí)糖會(huì)化掉些，芒果也會(huì)出點(diǎn)水)，再用刮刀或湯匙拌勻。

將青芒果連同糖汁一起放入小鍋中，覆上鋁箔，置于氣炸鍋以120度的溫度慢慢熬煮。每隔30分鐘左右，將小鍋取出，小心翻動(dòng)，讓糖汁能均勻附著在芒果條上。

重復(fù)以上動(dòng)作至糖汁收干即可，在湯汁逐漸收干時(shí)，要特別意別燒干了，免得芒果條反而烤干了。

琥珀芒果做好后，放在淺盤(pán)上放涼就可以分裝了。

這個(gè)配方做出來(lái)的琥珀芒果大概只有200g左右，縮水的厲害。

如果沒(méi)有氣炸鍋，也可以用瓦斯?fàn)t來(lái)做，用中小火慢慢熬，不過(guò)要特別小心別讓糖焦掉了!翻動(dòng)時(shí)一定要特別小心，盡量保持芒果條的完整性。

(3)簡(jiǎn)單芒果蜜餞

材料

青芒果(去皮去核凈重)600g，白砂糖200g，麥芽糖100g。

做法

1.青芒果去皮去核,切片...建議切大片一點(diǎn),芒果遇熱會(huì)縮水。

2.將糖及麥芽糖跟切好的青芒果放入鍋中等待1個(gè)鐘頭讓芒果出水。

3.開(kāi)小火煮芒果變?yōu)殓晟珪r(shí)轉(zhuǎn)大火收干水份這時(shí)要看著鍋?zhàn)硬灰ゅ伭?要稍微動(dòng)鍋?zhàn)踊蜉p輕攪拌)。

4.離火后撈起芒果鋪在平盤(pán)上用電風(fēng)扇吹涼完全冷卻后就可以裝瓶慢慢享用。

2、芒果的選購(gòu)方法

第一步，看色澤。我們?cè)谑忻嫔峡吹降拿⒐?，好像都是金黃金黃的。但是，在這里，我要澄清一下，并不是所有芒果都是金黃的。一般來(lái)說(shuō)，金黃是大部分芒果成熟的顏色或者色澤，但是有的芒果成熟后也并非黃色。有一種產(chǎn)地稱“紅芒”，一般是紅色的時(shí)候就可以吃的了，只是口味與其他金黃的芒果不大一樣，但是口味這個(gè)，見(jiàn)仁見(jiàn)智。其他的芒果，金黃的色澤是重要的。當(dāng)然，如果你是想買還沒(méi)成熟的芒果，青綠色、光滑外皮的就不錯(cuò)。

第二步，看外皮。成熟了的芒果，外皮完好，但是不排斥黑點(diǎn)。根據(jù)成熟程度的不一樣，有的芒果稍微帶個(gè)小小的黑點(diǎn)，也是可以的，黑點(diǎn)不大、沒(méi)有擴(kuò)散、沒(méi)有爛掉的痕跡。

第三步，看手感。手感，不用捏。捏了的芒果，在受力處會(huì)出現(xiàn)凹痕，里面有損壞，時(shí)間一久，會(huì)爛掉。拿起來(lái)掂量或者感覺(jué)就行。好的芒果，感覺(jué)光滑度適中，皮薄、可以感覺(jué)到里面果肉的嫩。如果拿起來(lái)，發(fā)現(xiàn)果肉松動(dòng)，可能里面已經(jīng)有點(diǎn)問(wèn)題，只是沒(méi)有表現(xiàn)出來(lái)。

第四步，聞。成熟的芒果，是有香味的，特別是在芒果柄。而且芒果柄也會(huì)變成黑色，同時(shí)有萎縮的現(xiàn)象。因?yàn)檎聛?lái)后，已經(jīng)是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)供給、缺水，是成熟的過(guò)程。

第五步，試吃。這個(gè)步驟，應(yīng)在有條件的情況下進(jìn)行，如果檔主不大樂(lè)意，那就慎試。好的芒果，果肉光滑、有香味。如果還沒(méi)熟透，可能會(huì)帶一點(diǎn)的酸味。但是絕對(duì)不會(huì)帶其他腐爛的味道，如果有異味，最好停止食用。另外，如果剝開(kāi)后，發(fā)現(xiàn)里面果核變顏色或者有壞了的跡象，也謹(jǐn)慎處理。