芒果蜜餞是生活中很常見的零食食物，其味道甘甜可口，而且香味濃郁，深受很多人的喜愛，但是市場上的芒果蜜餞并不健康，所以最好可以自己制作，那么芒果蜜餞的做法有哪些？芒果蜜餞怎么做好吃？下面就來詳細了解芒果迷人的簡單好吃做法吧。

1、芒果蜜餞的做法

芒果蜜餞確實很受人們的歡迎，而不同的人對于芒果蜜餞的做法也是各不相同的，下面三種芒果蜜餞的做法教大家，感興趣的可以學(xué)學(xué)。

(1)青芒果蜜餞

材料

青芒果600g，糖200g，麥芽糖100g。

做法

青芒果削皮去籽(切大塊一點,因為煮過會縮喔)。

切好的青芒果以鹽水殺青一下(嫌麻煩可以省下這步驟)。

青芒果加糖與麥芽糖混合靜置30分鐘(讓糖與青芒果出水會容易后續(xù)操作)。

開中大火煮至青芒果呈現(xiàn)琥珀色就熄火。

撈出煮好的蜜餞晾干(沒有蔬果烘干機的就做到這里結(jié)束)。

進蔬果烘干機以60或65度烘到自己喜歡的軟Q度，通常會烘大約6~8小時。

(2)琥珀芒果蜜餞

材料

青芒果(凈重)400g，麥芽糖50g，砂糖80g。

做法

青芒果削皮后切約1公分厚的長條。

將麥芽糖、砂糖拌入青芒果條中，略微靜置(這時糖會化掉些，芒果也會出點水)，再用刮刀或湯匙拌勻。

將青芒果連同糖汁一起放入小鍋中，覆上鋁箔，置于氣炸鍋以120度的溫度慢慢熬煮。每隔30分鐘左右，將小鍋取出，小心翻動，讓糖汁能均勻附著在芒果條上。

重復(fù)以上動作至糖汁收干即可，在湯汁逐漸收干時，要特別意別燒干了，免得芒果條反而烤干了。

琥珀芒果做好后，放在淺盤上放涼就可以分裝了。

這個配方做出來的琥珀芒果大概只有200g左右，縮水的厲害。

如果沒有氣炸鍋，也可以用瓦斯爐來做，用中小火慢慢熬，不過要特別小心別讓糖焦掉了!翻動時一定要特別小心，盡量保持芒果條的完整性。

(3)簡單芒果蜜餞

材料

青芒果(去皮去核凈重)600g，白砂糖200g，麥芽糖100g。

做法

1.青芒果去皮去核,切片...建議切大片一點,芒果遇熱會縮水。

2.將糖及麥芽糖跟切好的青芒果放入鍋中等待1個鐘頭讓芒果出水。

3.開小火煮芒果變?yōu)殓晟珪r轉(zhuǎn)大火收干水份這時要看著鍋子不要黏鍋了(要稍微動鍋子或輕輕攪拌)。

4.離火后撈起芒果鋪在平盤上用電風扇吹涼完全冷卻后就可以裝瓶慢慢享用。

2、芒果的選購方法

第一步，看色澤。我們在市面上看到的芒果，好像都是金黃金黃的。但是，在這里，我要澄清一下，并不是所有芒果都是金黃的。一般來說，金黃是大部分芒果成熟的顏色或者色澤，但是有的芒果成熟后也并非黃色。有一種產(chǎn)地稱“紅芒”，一般是紅色的時候就可以吃的了，只是口味與其他金黃的芒果不大一樣，但是口味這個，見仁見智。其他的芒果，金黃的色澤是重要的。當然，如果你是想買還沒成熟的芒果，青綠色、光滑外皮的就不錯。

第二步，看外皮。成熟了的芒果，外皮完好，但是不排斥黑點。根據(jù)成熟程度的不一樣，有的芒果稍微帶個小小的黑點，也是可以的，黑點不大、沒有擴散、沒有爛掉的痕跡。

第三步，看手感。手感，不用捏。捏了的芒果，在受力處會出現(xiàn)凹痕，里面有損壞，時間一久，會爛掉。拿起來掂量或者感覺就行。好的芒果，感覺光滑度適中，皮薄、可以感覺到里面果肉的嫩。如果拿起來，發(fā)現(xiàn)果肉松動，可能里面已經(jīng)有點問題，只是沒有表現(xiàn)出來。

第四步，聞。成熟的芒果，是有香味的，特別是在芒果柄。而且芒果柄也會變成黑色，同時有萎縮的現(xiàn)象。因為摘下來后，已經(jīng)是沒有營養(yǎng)供給、缺水，是成熟的過程。

第五步，試吃。這個步驟，應(yīng)在有條件的情況下進行，如果檔主不大樂意，那就慎試。好的芒果，果肉光滑、有香味。如果還沒熟透，可能會帶一點的酸味。但是絕對不會帶其他腐爛的味道，如果有異味，最好停止食用。另外，如果剝開后，發(fā)現(xiàn)里面果核變顏色或者有壞了的跡象，也謹慎處理。