雞肉是營(yíng)養(yǎng)豐富的一類肉，很多人其實(shí)都是喜歡吃雞肉的，雞肉不僅好吃，吃了還有很多好處，很多人還經(jīng)常會(huì)用雞湯煮湯喝，特別是滋補(bǔ)身體的話喝雞湯會(huì)比較好，當(dāng)然雞湯的煮法也比較多，那營(yíng)養(yǎng)雞湯的做法是怎樣的？雞湯怎么做營(yíng)養(yǎng)美味？

1、營(yíng)養(yǎng)雞湯的做法

一、板栗參雞湯

原料：雞(半只)、板栗(十個(gè))。

配料：胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)。

調(diào)料：鹽、胡椒粉。

制作步驟：

1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開后把雞焯水。

2、焯水后的雞洗凈加蔥姜煲一小時(shí)。

3、撈出蔥姜、調(diào)入鹽、胡椒粉放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時(shí)。

4、放入胡蘿卜、枸杞半小時(shí)即可。

5、可以根據(jù)自己喜好放香菜、香油等。

二、花菇燉雞湯

主料：雞一只(最好是土雞)、花菇十朵。

制作步驟：

1、雞清洗處理干凈。

2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右)。

3、雞切塊放入鍋中，倒入足量冷水煮開撇去浮末，放入姜片和蔥段，倒入少許料酒,放入泡發(fā)好的花菇。

4、大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右，待雞肉能輕松用筷子穿透加入鹽調(diào)味即可。

三、當(dāng)歸竹蓀土雞湯

主料：土雞(母雞1只)。

調(diào)料：當(dāng)歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個(gè))、姜片(三片)、花椒(幾顆)。

制作步驟：

1、買來(lái)的雞切塊洗凈，雞肉焯一遍水。

2、為了使湯足夠清亮焯過(guò)水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進(jìn)燉鍋里。

3、加水沒過(guò)雞肉，竹蓀用清水泡開中途可換幾次水。

4、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時(shí)后再放入竹蓀燉半小時(shí)就差不多了。

5、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。

四、宮廷雞湯

材料：老母雞(油雞)(1只)、姜片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量)。

制作步驟：

1、老母雞一只最好選用上好的北京油雞。

2、清洗并處理雞，剪掉雞爪的指甲。

3、整只放入深鍋里，姜切片、備紅棗和枸杞，香蔥切末。

4、鍋里填入水，水量大概沒過(guò)雞身。

5、放入姜片大火煮沸，撇到浮沫。

6、加入紅棗、枸杞,蓋上蓋，小火慢燉3.5小時(shí)。

7、煮好的雞湯，雞肉軟嫩，盛入碗中加少量鹽調(diào)味，撒香蔥末裝飾即可。

五、胡蘿卜玉米雞湯

主料：雞肉(適量)、胡蘿卜(適量)、玉米(適量)。

調(diào)料：紅棗(適量)、生姜(適量)、鹽(適量)、花(適量)。

制作步驟：

1、胡蘿卜，玉米，雞肉，紅棗備用。

2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發(fā)，胡蘿卜去皮，切成小塊，玉米切成小段。

3、雞肉切成小塊，焯水后備用。

4、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生姜片，花椒等。

5、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿卜和玉米。

6、轉(zhuǎn)小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。

2、喝雞湯的注意事項(xiàng)

1、慢性淺表性胃炎患者

本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌不僅不利于消化反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)造成消化不良。

2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者

不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。

3、高尿酸血癥患者

不宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。

4、高血脂癥和脂肪肝患者

雞湯中的脂肪被吸收后會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。

5、腎臟功能不全患者

雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、尿毒癥等病者，因?yàn)椴≌吣I肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置，喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥加重病的進(jìn)程。

3、雞湯加料有講究

雞湯有“平民補(bǔ)品”的美譽(yù)，十分適合患病或者恢復(fù)階段的朋友。煲雞湯時(shí)人們大多會(huì)添加各種配料，比如紅棗、山藥之類的，你或許不知道，不同的人群適合添加不同的配料。

老年人：在雞湯里配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補(bǔ)腎、抗衰老的作用。

體質(zhì)較弱、經(jīng)常生病的人群：在雞湯里配上黃芪、黃精、白術(shù)，具有益氣養(yǎng)肺、調(diào)節(jié)免疫的作用，還可以預(yù)防感冒。

白領(lǐng)人群：在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合，具有養(yǎng)心安神、抗疲勞的保健作用。

青年女性：在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容的作用。

患有脂肪肝、血脂高的人群：這部分人平時(shí)不敢喝雞湯，害怕雞湯導(dǎo)致癥狀加重，因此這部分人群在食用雞湯進(jìn)補(bǔ)時(shí)，可以在雞湯里配上些降血脂的中藥，比如山楂、首烏等，這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用