早餐的時(shí)候，很多人都會(huì)吃一個(gè)雞蛋，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，適合早上吃，而且雞蛋有很多不同的做法，做出的雞蛋味道不同，營(yíng)養(yǎng)也有所差異，還可以和其他的食材搭配，做出好吃營(yíng)養(yǎng)的早餐，那么雞蛋怎么做早餐更營(yíng)養(yǎng)？雞蛋美味營(yíng)養(yǎng)的做法有哪些？

1、雞蛋怎么做早餐

1、面包夾蛋

原料：面包4個(gè)、雞蛋4個(gè)、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄一個(gè)、生菜4片、食用油、鹽、胡椒粉少許。

做法：生菜和西紅柿洗凈，用淡鹽水浸泡幾分鐘，雞蛋加鹽、胡椒粉打散，火腿切丁。把火腿丁放入雞蛋中，鍋中放適量食用油，油熱后倒入雞蛋炒散。西紅柿切片。面包從旁邊切開(kāi)，抹上奶油，將生菜、番茄、起司片、炒蛋夾入抹好奶油的面包里，食用時(shí)配上美式咖啡更棒。

2、雞蛋火腿腸三明治

原料：切片土司2片、雞蛋一個(gè)、火腿腸、生菜。

做法：準(zhǔn)備切片土司2片，生菜葉洗凈甩干，火腿腸切片待用。鍋內(nèi)倒油，油溫時(shí)磕入一枚雞蛋，灑調(diào)料，煎熟。煎好的雞蛋和生菜放在2片土司之間，然后沿對(duì)角線把四方的土司切成2個(gè)三角形。在其中一個(gè)三角形上面鋪上切好的火腿片，另一三角形放上去即可。

3、雞蛋羹

原料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花。

做法：新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃?，F(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，沖進(jìn)去就成蛋花了。水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用了。

4、蛋餅

原料：高粉8大匙，生粉2.5大匙，水220毫升，鹽適量，蔥花，雞蛋3個(gè)，油，肉末，芝士，白醋。

做法：高粉8大勺，生粉2.5大勺，水220ML，鹽一點(diǎn)點(diǎn)拌勻后放十分鐘?？杉舆m量蔥花。雞蛋一個(gè)加一大勺水，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，蔥花二大勺左右拌勻，三份就用三個(gè)蛋。鍋燒熱，倒入一點(diǎn)油，把面糊分成三份。倒入一份攤開(kāi)等半透明時(shí)翻面，倒入調(diào)好的蛋液，攤均勻，等蛋液凝固后再翻面煎一會(huì)就可以卷起來(lái)了，里面可以包肉松，肉末，芝士，切成小段就可以用沾醬吃。

5、奶香蛋

原料：雞蛋、奶粉、水。

做法：把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，呈橙黃色。然后，加入奶粉和水，繼續(xù)攪拌。最后，像平時(shí)煎蛋一樣，煎一下，熟后即可。

2、早上吃雞蛋的好處

1、雞蛋是蛋白質(zhì)的最好來(lái)源：雞蛋整個(gè)都包含了我們所需的蛋白來(lái)源，它含有我們需要從食物中或許的全部必須氨基酸。

2、雞蛋比麥片或面部讓你覺(jué)得更耐饑：雞蛋里的蛋白質(zhì)和脂肪能有助于維持你的能量水平，使你保持飽脹感而避免上午吃點(diǎn)心。

3、雞蛋不會(huì)影響你的膽固醇升高：雞蛋的確還有一定量的膽固醇，但是，那種吃雞蛋能影響你血膽固醇水平的說(shuō)法已經(jīng)被證實(shí)是錯(cuò)誤的了。因此，不必?fù)?dān)心吃雞蛋會(huì)增加你患心臟病的危險(xiǎn)。

4、雞蛋有助于大腦發(fā)育和提高記憶能力：膽堿——雞蛋的基本成分之一，對(duì)大腦的發(fā)育和功能有刺激作用。這與延長(zhǎng)記憶存留、增進(jìn)回憶，以及提高警醒度有關(guān)。

5、雞蛋保護(hù)你的眼睛：雞蛋中的二種抗氧化成分，葉黃素和玉米黃素，與保護(hù)眼睛免受紫外線損傷有關(guān)。這與減少老年白內(nèi)障的發(fā)生也有關(guān)。

6、雞蛋幫助你減肥：前面提到，吃雞蛋更耐饑，自然也有利于減肥瘦身。有研究表明，早餐吃雞蛋的人，比那些吃面包圈的人更容易減肥。

7、雞蛋相對(duì)較便宜：與其它高蛋白的食品，如“紅肉”相比，甚至那些價(jià)格稍高的放養(yǎng)雞蛋也還算便宜。