平時我們吃大米吃的比較多，有些五谷雜糧吃起來口感不夠精細(xì)，比較粗糙，有些人不是很愛吃，五谷雜糧的營養(yǎng)是非常豐富的，平時吃些對身體好處有很多，五谷雜糧其實有很多吃法，那么五谷雜糧怎么吃更營養(yǎng)？五谷雜糧的吃法有哪些？

1、五谷雜糧怎么吃

燕麥煮著吃，降脂

燕麥中的β葡聚糖具有降低血液中“壞膽固醇”的效果，同時又不會影響“好膽固醇”的水平。此外，燕麥的血糖指數(shù)較低，有助于控制血糖。

由于燕麥中的β葡聚糖只有溶解后才能發(fā)揮作用，并且越黏的燕麥保健作用越強。因此，建議燕麥盡可能煮著吃。

比如，可以將燕麥、大米一起煮飯，也可以煮燕麥粥。燕麥片最好煮3~5分鐘再吃，比沖泡的效果更好。

還有一種比較麻煩但很營養(yǎng)的做法，就是燕麥八寶飯，把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、大米、蓮子、薏米、紅豆加水浸泡1小時，瀝干凈水后，加水煮熟即可。此粥可為人體提供充足的膳食纖維和碳水化合物，適合當(dāng)主食。

糯米做醪糟，安神

糯米可用來煮粥，也能用來做湯圓，但最健康的做法還是醪糟（又叫酒釀），這可是湖南、湖北等地的名小吃。將適量的糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲混合在一起，把拌勻的原料放入搪瓷盆中加水，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，待36～48個小時，原料即發(fā)酵成醪糟。愛吃甜的人加一些冰糖，醪糟適合在中午和晚上吃，不但助消化，而且鎮(zhèn)靜安神。

薏米煮水，祛濕

中醫(yī)認(rèn)為，薏米有清熱、利濕作用，最佳做法是煮湯喝。即將薏米浸泡3~5個小時，然后加3倍的水用大火煮開，10分鐘后移入電飯鍋中繼續(xù)煮1~2個小時就可以了。

除了喝薏米水，炒薏米也是不錯的吃法，就是取薏米，用文火炒，至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香即可食用。因為薏米容易導(dǎo)致身體冷虛，虛寒體質(zhì)者、孕婦等不宜服用。

小米熬粥，養(yǎng)胃

小米富含蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸和鈣、磷等營養(yǎng)素，還含有一般糧食所沒有的胡蘿卜素，其中可起到調(diào)節(jié)睡眠的色氨酸含量是谷類之最。小米最適合熬粥，淀粉經(jīng)過糊化后，綿軟柔滑，有健胃和中的作用，非常適合養(yǎng)胃。而且，小米粥容易搭配，加蜂蜜調(diào)和，可加強潤腸通便功效；放入紅棗、桂圓，可補養(yǎng)心血；加入銀耳、百合，可潤燥除煩；血脂偏高，可適當(dāng)加入燕麥同食。

除了熬粥，小米可與大米一起做成二米飯，容易消化吸收，不會給胃帶來很大負(fù)擔(dān)。

高粱點心，止瀉

高粱具有和胃、健脾、消積等功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少吃。

高粱比較粗糙，不太容易消化，所以適合做“軟”，可以把高粱磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋及適量水，揉成面團，將面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可食用。民間還有用高粱、甘蔗汁一起入鍋熬粥的吃法，有益氣生津、止咳祛痰的功效。

2、吃五谷雜糧的好處

小麥：含有鈣、磷、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶和豐富的維生素E，是保護人體血液、心臟、神經(jīng)等正常功能的必需營養(yǎng)品，另外常吃小麥還可增強記憶、養(yǎng)心安神。

小米：性甘微寒，有健脾、除濕、安神等功效。

玉米：玉米作為世界公認(rèn)的"黃金作物"，纖維素比精米、精面粉高4---10倍。纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用。

大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡?fù)茨[毒、外傷出血等癥。

綠豆：味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。

豇豆：性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫(yī)用豇豆作為腎病的食療品，能補五臟、益氣和中、調(diào)養(yǎng)經(jīng)脈。

莜麥：蛋白質(zhì)比大米、面粉高1.6至2.2倍，脂肪則多2至2.5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用，莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。

蕎麥：蕎麥含有其它谷物所沒有的"葉綠素"和"蘆丁"，其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物，經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛。

大麥：其性滑膩，淀粉含量略低于大米、小麥，而蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素等物質(zhì)遠(yuǎn)高于大米，有健脾開胃的功效，大麥芽性甘溫胃，可消食、下氣、回乳。因其性涼，故身體虛寒者應(yīng)少食或不食。