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西紅柿炒蛋怎么做好吃?西紅柿炒蛋簡單嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:25 西紅柿雞蛋番茄烹飪

西紅柿炒蛋可以說是大家再熟悉不過的一道菜了,就算是平時(shí)不怎么會(huì)做菜的人都會(huì)做這道菜,而且西紅柿炒蛋不僅好吃,營養(yǎng)價(jià)值還比較高,雖然西紅柿炒蛋看似很簡單,但是想要做好吃也是有訣竅的,那西紅柿炒蛋怎么做好吃?西紅柿炒蛋簡單嗎?

西紅柿炒蛋怎么做好吃?西紅柿炒蛋簡單嗎?(1)

1、番茄怎么做

(1)要點(diǎn)一

西紅柿富含番茄紅素,番茄紅素在油脂中低溫加熱才會(huì)充分釋放,因此炒番茄的時(shí)候要在熱油中用小火充分加熱,用橄欖油炒效果更佳,這樣才能有效提高人體對(duì)番茄紅素的吸收率。

(2)要點(diǎn)二

不是所有的西紅柿都富含番茄紅素,只有吸收自然光線最多的時(shí)候,西紅柿才含有大量番茄紅素,夏天自然成熟的西紅柿是最有營養(yǎng)的。

(3)要點(diǎn)三

番茄和雞蛋要分開炒,雞蛋加少許清水,不需要放味精,因?yàn)槲毒闹饕煞质枪劝彼徕c,雞蛋中也含有這一成分,相當(dāng)于天然的味精,再放味精會(huì)破壞這道菜的口感。

(4)要點(diǎn)四

炒番茄時(shí),塊兒切的稍微小一點(diǎn),一定把它炒出泥來,這個(gè)時(shí)候番茄紅素的吸收率。最好加點(diǎn)番茄醬和勾芡汁,不僅會(huì)提升顏色,而且炒出來的雞蛋軟化鮮嫩。

2、番茄其它營養(yǎng)做法

(1)開胃番茄魚片湯

食材:番茄300g、生草魚100g、蒜頭3瓣、生姜適量、蔥花適量、鹽適量、油適量

步驟:

1、草魚去黑膜,洗干凈,切成硬幣厚度的薄片。

2、加入鹽、胡椒粉、生粉抓勻。淋入少許色拉油,再拌勻。

3、番茄洗干凈,掰小塊,去不去皮看個(gè)人喜好。

4、鍋里下少許油,小火把蒜蓉煸香。

5、轉(zhuǎn)大火,倒入番茄。

6、把番茄炒出紅油。倒入水,煮幾分鐘,改小火。

7、放入姜絲。把魚片,一片片不重疊放入。待魚片變色、卷曲時(shí)加鹽、蔥花即可食用。

(2)番茄炒土豆絲

食材:土豆1個(gè)、番茄1個(gè)、姜2片、蔥2根、鹽3g、雞精1g、生抽1湯匙、花生油2湯匙

步驟:

1、土豆切絲洗去多余淀粉,泡水待用。

2、番茄切片,蔥姜切絲,蔥白和蔥葉分開。

3、鍋燒熱后加適量的油,炒香蔥姜。

4、然后加入番茄翻炒。

5、番茄出汁后加入土豆絲翻炒兩分鐘調(diào)入適量的鹽。

6、出鍋前撒上蔥葉,調(diào)入雞精翻勻即可。

(3)西紅柿菜花

食材:菜花一個(gè)、西紅柿1個(gè)、蔥、姜、蒜、番茄醬、生抽、白糖、清醋

步驟:

1、菜花整顆在淘米水中浸泡20分鐘,切成小塊;

2、水燒開,加半勺鹽,醋,菜花入鍋,大火焯水2分鐘,撈出瀝水;

3、西紅柿切丁,蔥姜蒜切末;

4、鍋中放入底油,蔥姜蒜一起入鍋,炒出香味;

5、放入西紅柿丁,添入一勺番茄醬,鍋底紅潤;

6、放入半勺生抽,2勺白糖,3勺清醋,湯汁均勻且粘稠;

7、放入菜花,翻炒兩下,勾薄芡,淋明油,出鍋!

(4)西紅柿燒豆腐

食材:豆腐1塊、西紅柿2個(gè)、豌豆適量、鹽、油、辣椒2個(gè)

步驟:

1、西紅柿洗凈,劃十字刀,放入鍋中加水煮沸

2、去皮后切丁

3、豆腐切塊后,鍋中熱油放些許鹽(防止粘鍋),將切好的豆腐放入鍋中小火煎至兩面金黃后盛出備用

4、熱鍋起油,將西紅柿丁倒入鍋中,大火煸出番茄汁后倒入豌豆,翻炒均勻后加入適量鹽調(diào)味

5、再放入煎好的豆腐,翻炒均勻,使豆腐上沾上番茄汁

6、撒上一些小辣椒,胃瞬間被這香味挑逗開來

3、營養(yǎng)價(jià)值

西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋是很好的健腦食品。

含有豐富的維生素、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用;番茄中維生素D可保護(hù)血管,治高血壓。番茄中有谷胱甘肽,有推遲細(xì)胞衰老,增加人體抗癌能力的作用;番茄中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性,促進(jìn)骨骼鈣化,防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素,能減少心臟病的發(fā)作。

番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力,能清除自由基,保護(hù)細(xì)胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

番茄中的維C,有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效,對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

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