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做饅頭怎么發(fā)面才松軟?饅頭怎么做才松軟好吃?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-21 11:47 面食饅頭松軟發(fā)面

我們?nèi)粘V兴姷酿z頭大部分都是素饅頭,里面不會有一些其他的食物用來增強(qiáng)味道。因此很多人都覺得松軟的饅頭會更好吃,吃起來會更香。那饅頭應(yīng)該怎么做才能達(dá)到松軟好吃的效果呢?饅頭的發(fā)面很重要,那怎么發(fā)面才能使饅頭好吃呢?我們一起來了解一下。

做饅頭怎么發(fā)面才松軟?饅頭怎么做才松軟好吃?(1)

1、注意發(fā)面

我們在做饅頭的時候,所使用的酵母粉的活性是受到了一定的抑制,而我們發(fā)面時靠的就是酵母粉。所以在和面之前,最好先將酵母粉用溫水化開,激起其活性。然后將其倒入面中一起和面,一直和到?jīng)]有生粉為止。面團(tuán)放入面盆中,蓋上布,讓其發(fā)酵,如果是冬天就需要注意保持發(fā)面的溫度。

做饅頭怎么發(fā)面才松軟?饅頭怎么做才松軟好吃?(2)

2、多揉一會

當(dāng)面團(tuán)發(fā)至原來的2~3倍,表面有一些小孔但不大的時候,說明面團(tuán)發(fā)好了,這時我們就需要進(jìn)行揉面了。如果在要揉的面團(tuán)中加入少量的食鹽,可以使做出來的饅頭更有筋道。多次揉面,一直要把所發(fā)的面團(tuán)里的氣孔揉消失,使面完全的連接在一起,使面團(tuán)表面光滑。再將面團(tuán)分成自己想要的大小,并揉成自己想要的形狀。

做饅頭怎么發(fā)面才松軟?饅頭怎么做才松軟好吃?(3)

3、蒸時技巧

將面團(tuán)揉分成適當(dāng)?shù)拇笮『托螤詈?,在上蒸籠的時候,需要再次蓋上籠布,讓饅頭丕進(jìn)行10~15分鐘的醒發(fā),再放入鍋中蒸。用來蒸饅頭的水用冷水,并將饅頭放入蒸鍋上,待水燒開后不要揭蓋,保持20分鐘左右,饅頭才會蒸熟,并比較松軟。在蒸饅頭所用的鍋蓋,要留一點點空隙,讓蒸汽暢通一點,這樣饅頭才會更松軟。

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