蓮藕是生活中比較常見的一種食材,蓮藕的營養(yǎng)價值很不錯,經(jīng)常吃蓮藕能夠幫助人體強身健體,蓮藕也有很多不用的做法,不同的做法做出的蓮藕美食味道營養(yǎng)會有所不同哦,那么蓮藕要怎么做好吃?美味蓮藕的做法有哪些?下面為大家介紹。
材料:鮮嫩白蓮藕1節(jié),山楂糕、白糖、水果醋、涼白開各適量。
做法:
1、白蓮藕去皮切絲,放涼開水中浸泡15分鐘左右,去除多余藕粉。
2、山楂糕切均勻細絲備用。
3、取一個小碗,放入適量白糖,水果醋,涼白開調(diào)勻。
4、將蓮藕絲瀝過水后擺盤,在上面擺上山楂絲,再將步驟3中調(diào)好的汁水均勻淋在表面即可。
營養(yǎng)價值:蓮藕具有清熱生津、涼血散淤的功效,對食欲不振、干咳等均有療效。
材料:排骨300克,蓮藕300克,香蔥2棵,生姜1塊。
做法:
1、先將排骨洗干凈,砍成適當大小的段。
2、把蓮藕表面的粗皮刮干凈,然后切成塊,洗凈備用。
3、生姜洗凈切成兩半。
4、鍋內(nèi)放適量水,放入半塊生姜、香蔥、料酒,燒沸后,下入排骨,汆水后撈出待用。
5、炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生姜、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫后改用小火,燉約20分鐘。
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生姜、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。
營養(yǎng)價值:本湯可清熱消痰、補血養(yǎng)顏,凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
材料:蓮藕、蓮子、菱角、姜末、紅椒末、鹽各適量。
做法:
1、鮮蓮子去掉綠衣,留蓮子備用。
2、蓮藕去皮洗凈后切成小塊備用。
3、菱角一切為二備用。
4、鍋中燒熱油,將姜末、紅椒末放入爆香,放入菱角翻炒2分鐘,然后放入蓮藕繼續(xù)翻炒2分鐘,最后放入蓮子調(diào)入適量的鹽即可出鍋。
營養(yǎng)價值:蓮子富含高蛋白,菱角富含淀粉,新藕含糖高,且三者均有清涼解暑功效;主要還是因為這些蔬菜生長在水中,不用打農(nóng)藥、施化肥,屬于無污染食品。
材料:蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克。
做法:
1、將蓮藕洗干凈,削去皮,切成片用開水燙一下,控去水分,裝入盤內(nèi)。
2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
營養(yǎng)價值:藕的營養(yǎng)價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。
材料:蓮藕2節(jié),糯米1/2飯碗,紅棗8-9粒,紅糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。
做法:
1、先把糯米洗干凈,然后放在清水里面浸泡2-3個小時,藕洗凈去掉外皮。
2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米,留作蓋子,將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結(jié)實一點。
3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂蓋子蓋上,并用牙簽固定封口。
4、準備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。
5、把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在里面放入紅糖和紅棗,大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時。
6、半小時后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。
7、煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了,吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁,味道美極了。
營養(yǎng)功效:糯米營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
材料:木耳,蓮藕,胡蘿卜各適量。
做法:
1、蓮藕和胡蘿卜分別洗凈切片,泡發(fā)木耳去硬塊用手撕小朵。
2、燒開一鍋水,放幾滴油,然后將蓮藕片和胡蘿卜片放入先焯一會兒,再放入木耳焯熟(同時放也行)。
3、至藕片變得透明,即把全部食材撈起(我一般用筷子夾起,不喜歡把水份瀝得太干,有點汁才好味)。
4、準備一碗調(diào)味汁:白糖、鹽、醋、生抽,先拌勻使糖融化,淋到木耳藕片胡蘿卜上,再加入適量的辣椒油、花椒油和香油,拌勻即可。
營養(yǎng)功效:木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
1、蓮藕含有黏液蛋白
蓮藕含有一種粘液蛋白,也就是藕斷絲連的主要原因,這種黏液蛋白對人體有何重要的作用,能與人體內(nèi)的膽酸鹽結(jié)合,促進膽酸鹽的排出,并且還具有結(jié)合食物中膽固醇的作用,能減少胃腸道對食物中膽固醇的吸收,防止血液中膽固醇的濃度的升高,對預防心血管疾病也有一定的功效。
2、蓮藕含有鞣質(zhì)
蓮藕中含有一定量的鞣質(zhì),這使得蓮藕在食用時有一種淡淡的清香,有開胃健食的作用,蓮藕鞣質(zhì)還能健脾胃,對食物的消化和吸收都有幫助,適合胃納不佳,食欲不振者恢復食欲。
3、蓮藕含有大量的鐵質(zhì)
蓮藕中的鐵質(zhì)含量很高,在我國很多地方女性都有通過食用蓮藕來補血的飲食習慣,蓮藕的鐵質(zhì)含量高,而草酸的影響其吸收的成分幾乎不含,是理想的補鐵食品,食用蓮藕能促進血紅細胞的再生,對造血補血有一定的功效。
4、含有一些膳食纖維
現(xiàn)在人的生活多應肉質(zhì)適合和精糧為主,很多人都有一定的便秘情況,在秋冬季節(jié),蔬菜和水果相對比較缺乏,適當?shù)氖秤蒙徟耗転闄C體補充一定量的膳食纖維,對糞便的濕潤性有一定的調(diào)節(jié)作用,能緩解便秘情況。
5、含有大量的維生素C
人體內(nèi)天都需要大量的有機物來提供能量,在有機物的氧化分解過程中不僅僅會產(chǎn)生大量的能量,同時也會產(chǎn)生大量的自由基,自由基是人體的萬病之源,是人體衰老和病變的主要因素,因此,人體的衰老是不可避免的。
蓮藕中含有大量的維生素C和一定的硒元素,能有效的識別并清除體內(nèi)的自由基,食用蓮藕能預防衰老,美容養(yǎng)顏,對很多疾病也有一定的預防作用。
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