羊肚菌，一種常見的可食用菌類，不僅口感十分鮮美，其中還含有豐富的營養(yǎng)成分，如：蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及多種微量元素等，同時還具有消食和胃、化痰理氣等功效，其營養(yǎng)及藥用價值都很高。那吃羊肚菌會上火嗎？具體如下！

本文目錄

1、吃羊肚菌會上火嗎？

2、上火期間可以吃羊肚菌嗎？

3、吃羊肚菌注意什么？

4、鮮羊肚菌怎么食用？

吃羊肚菌會上火嗎？

中醫(yī)認為，羊肚菌性味平和，食用后一般是不易引起上火癥狀的。若是在食用羊肚菌期間出現(xiàn)了上火反應(yīng)，多考慮是進食其他過于辛辣的食物或某些不當?shù)纳盍晳T引起。

上火期間可以吃羊肚菌嗎？

中醫(yī)認為上火是由于體內(nèi)陰陽失衡，陰液不足而導致的，羊肚菌味甘，性平，與上火沒有直接相關(guān)，所以在上火期間也是可以吃羊肚菌的，而且羊肚菌中含有多種氨基酸、維生素等成分，對身體健康有一定的好處。

吃羊肚菌注意什么？

1、忌未洗干凈食用

羊肚菌食用具有促進人體生長發(fā)育、提高身體免疫力、增強造血和益智美容等多種保健作用，但根據(jù)《中國藥用真菌學》的記載：“羊肚菌屬子實體的孢子有毒，其所含的膠腦毒素能損傷肝腎和神經(jīng)。因此，食用時應(yīng)將附于子實體上的孢子沖洗干凈。”

2、忌和富含纖維素的食物大量同吃

羊肚菌就是一種高纖維素的食物，尤其干羊肚菌的纖維素含量特別豐富，食用過多消化負擔很重，如果是吃羊肚菌的時候還是用了其他的富含纖維素的食物，消化負擔過重，很容易出現(xiàn)消化不良等身體不適的情況。

常見的富含纖維素的食物有：海苔、紫菜、黑芝麻、辣木籽、奇亞籽、梅干菜、核桃、竹筍干等。

鮮羊肚菌怎么食用？

1、清洗

先用小刀清除大部分的泥土和雜質(zhì)，然后用流動的自來水沖洗干凈鮮羊肚菌。

2、烹飪制作

鮮羊肚菌味道鮮美，可以用于煲湯、炒菜等方法食用，推薦羊肚菌燉排骨制作方法如下：

新鮮羊肚菌用淡鹽水浸泡20分鐘清洗干凈、切段。排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。將洗凈的羊肚菌倒入鍋中用大火煮開后，變?yōu)樾』鹇裏?0-45分鐘。燉至排骨酥爛脫骨時，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

總結(jié)：羊肚菌性味平和，經(jīng)常食用也不會出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，相反的，適量吃好處很多！