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削了皮的萵筍能放第二天吃嗎 新鮮萵筍可以切片冷凍嗎

大眾健康網(wǎng) 2023-03-21 00:32 萵筍削皮不能放第二天吃保存

萵苣,眾所周知其又分為莖用和葉用兩種。這兩種,各地都有栽培,是春季及秋冬季節(jié)最重要的蔬菜之一,在夏季是吃萵筍的最佳時期。有句俗話說:春天吃的萵筍,比黃金的價值還要高;由此可見萵筍的營養(yǎng)價值和保健作用,是非常強的。那削了皮的萵筍能放第二天吃嗎?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、削了皮的萵筍能放第二天吃嗎?

2、新鮮萵筍可以切片冷凍嗎?

3、新鮮萵筍怎樣長期存放?

4、萵筍能放幾天?

削了皮的萵筍能放第二天吃嗎?

萵筍水分含量大,削了皮失去外皮保護之后不僅容易丟失水分,而且萵筍里面的多酚類物質(zhì)還容易與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng),出現(xiàn)變紅的現(xiàn)象。建議削皮之后最好是用保鮮袋裝好置于冰箱中冷藏保存,這樣放到第二天是可以繼續(xù)烹飪食用的,烹飪之前將發(fā)紅的部位削掉。

新鮮萵筍可以切片冷凍嗎?

雖然說在冷凍(-18℃)的條件下能夠最大程度地延長食物的保存時間,但是由于新鮮的萵筍水分含量大,如果冷凍的話其中的水分會結(jié)成冰,當解凍后水分也會隨著流失,口感會大大下降,所以并不建議新鮮的萵筍切片冷凍。

新鮮萵筍怎樣長期存放?

新鮮的萵筍為了避免放置過久導(dǎo)致其變老、空心、變軟、變黃等現(xiàn)象,可放入溫度在0—7度的冰箱冷藏室中保存,這樣在一個相對低溫密閉的空間,萵筍的氧化變老速度會下降,但切記溫度不要過低,否則萵筍容易凍傷。

萵筍能放幾天?

1、完整的萵筍

如果是完整的萵筍,將其用保鮮袋裝好或用保鮮膜包裹截面位置,放入冰箱冷藏可以保鮮15—30天左右。

2、切好的萵筍

若是削皮后,切好片的萵筍,最好是在開水中焯一遍水后,再放入冰箱冷藏,這樣既能避免氧化變黃變紅甚至變黑的現(xiàn)象,還能延長萵筍的保存時間,不過由于沒有外皮的保護,切好的萵筍即使放入冰箱冷藏,其保質(zhì)期也只在3天之內(nèi)。

總結(jié):建議可以將萵筍焯水后冷凍或者不削皮直接進行保存,這樣能夠盡可能地避免水分的揮發(fā),保持萵筍的口感跟營養(yǎng)物質(zhì)。

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