萵苣，眾所周知其又分為莖用和葉用兩種。這兩種，各地都有栽培，是春季及秋冬季節(jié)最重要的蔬菜之一，在夏季是吃萵筍的最佳時期。有句俗話說：春天吃的萵筍，比黃金的價值還要高；由此可見萵筍的營養(yǎng)價值和保健作用，是非常強的。那削了皮的萵筍能放第二天吃嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、削了皮的萵筍能放第二天吃嗎？

2、新鮮萵筍可以切片冷凍嗎？

3、新鮮萵筍怎樣長期存放？

4、萵筍能放幾天？

削了皮的萵筍能放第二天吃嗎？

萵筍水分含量大，削了皮失去外皮保護之后不僅容易丟失水分，而且萵筍里面的多酚類物質(zhì)還容易與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，出現(xiàn)變紅的現(xiàn)象。建議削皮之后最好是用保鮮袋裝好置于冰箱中冷藏保存，這樣放到第二天是可以繼續(xù)烹飪食用的，烹飪之前將發(fā)紅的部位削掉。

新鮮萵筍可以切片冷凍嗎？

雖然說在冷凍（-18℃）的條件下能夠最大程度地延長食物的保存時間，但是由于新鮮的萵筍水分含量大，如果冷凍的話其中的水分會結(jié)成冰，當解凍后水分也會隨著流失，口感會大大下降，所以并不建議新鮮的萵筍切片冷凍。

新鮮萵筍怎樣長期存放？

新鮮的萵筍為了避免放置過久導(dǎo)致其變老、空心、變軟、變黃等現(xiàn)象，可放入溫度在0—7度的冰箱冷藏室中保存，這樣在一個相對低溫密閉的空間，萵筍的氧化變老速度會下降，但切記溫度不要過低，否則萵筍容易凍傷。

萵筍能放幾天？

1、完整的萵筍

如果是完整的萵筍，將其用保鮮袋裝好或用保鮮膜包裹截面位置，放入冰箱冷藏可以保鮮15—30天左右。

2、切好的萵筍

若是削皮后，切好片的萵筍，最好是在開水中焯一遍水后，再放入冰箱冷藏，這樣既能避免氧化變黃變紅甚至變黑的現(xiàn)象，還能延長萵筍的保存時間，不過由于沒有外皮的保護，切好的萵筍即使放入冰箱冷藏，其保質(zhì)期也只在3天之內(nèi)。

總結(jié)：建議可以將萵筍焯水后冷凍或者不削皮直接進行保存，這樣能夠盡可能地避免水分的揮發(fā)，保持萵筍的口感跟營養(yǎng)物質(zhì)。