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腐竹,中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。干腐竹用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時(shí)即可發(fā)開(kāi),可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味。那腐竹用熱水泡還是冷水泡呢?快來(lái)讓我們一起了解看看吧!
本文目錄
1、腐竹用熱水泡還是冷水泡?
2、腐竹泡好了還要煮嗎?
3、干腐竹可以直接吃嗎?
4、什么樣的腐竹比較好?
在浸泡腐竹的時(shí)候是不建議使用熱水的,雖然熱水能更快將腐竹給泡軟,但是熱水溫度過(guò)高,很容易將腐竹泡爛,并且還容易出現(xiàn)里外軟硬不一的情況,這樣會(huì)影響腐竹的口感。而冷水浸泡需要的時(shí)間太久,因此使用溫水是最好的,這樣不僅能縮短腐竹泡發(fā)時(shí)間,同時(shí)還能保證其口感。
一般不用,做涼菜炒菜都可以,煮一下也沒(méi)事。
泡腐竹的時(shí)候,可在水中加入幾滴白醋或適量食鹽,把腐竹全部泡入水中。讓水全部沒(méi)過(guò)腐竹,大約浸泡3-4個(gè)小時(shí)就好了。這樣泡出來(lái)的腐竹不會(huì)爛掉或者碎掉。鹽分進(jìn)入腐竹里面,也會(huì)讓腐竹更加入味。
首先可以肯定的是,就算吃了干腐竹也不會(huì)有什么生命危險(xiǎn),干腐竹不管是不是咸的都不可以吃,得先泡開(kāi)了再吃的,泡不開(kāi)的話很難吃的,再說(shuō)吃干腐竹的話也沒(méi)什么好處,所有建議還是不要吃干腐竹。
1、優(yōu)質(zhì)腐竹。質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀;具有腐竹固有的香味,無(wú)其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
2、次質(zhì)腐竹。質(zhì)量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無(wú)光澤,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實(shí)心條;有腐竹固有的香氣,滋味平淡。
3、劣質(zhì)腐竹。劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無(wú)光澤;有霉斑、蟲(chóng)蛀、雜質(zhì);有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
總結(jié):建議最好是使用50攝氏度左右的溫水來(lái)浸泡,這樣泡出來(lái)的腐竹口感會(huì)比較好,一般溫水泡4小時(shí)左右就能將腐竹泡軟。
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