鱸魚(yú)，眾所周知其刺少肉嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種常見(jiàn)的淡水魚(yú)，一般都會(huì)選擇清蒸這種最原汁原味的方式來(lái)烹飪，我們都知道蒸魚(yú)把握時(shí)間很重要，接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解一下鱸魚(yú)清蒸需要幾分鐘吧！

本文目錄

1、鱸魚(yú)清蒸需要幾分鐘？

2、清蒸鱸魚(yú)蒸出來(lái)的湯要倒出來(lái)嗎？

3、清蒸鱸魚(yú)蒸魚(yú)豉油什么時(shí)候放？

鱸魚(yú)清蒸需要幾分鐘？

100克鮮鱸魚(yú)含有蛋白質(zhì)18.6克，另外還含有脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。其中除了少數(shù)的脂肪、維生素E等成分在蒸久了之后會(huì)溶解在水中而流失，大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是不會(huì)減少的，因此鱸魚(yú)還是有營(yíng)養(yǎng)、可以吃的，只是口感不夠鮮嫩了而已。

鱸魚(yú)如果蒸的時(shí)間久了，魚(yú)肉就會(huì)變老，吃起來(lái)口感發(fā)柴、不夠鮮嫩了。常規(guī)大小的鱸魚(yú)一般蒸12分鐘左右比較好吃，肉質(zhì)鮮嫩，也不會(huì)蒸不熟。

想知道清蒸鱸魚(yú)的時(shí)候熟沒(méi)熟，其實(shí)可以用筷子插入魚(yú)肚子的部分，魚(yú)肚子肉比較厚，如果可以輕松抽出筷子，不沾魚(yú)肉，就證明可以了。

清蒸鱸魚(yú)蒸出來(lái)的湯要倒出來(lái)嗎？

鱸魚(yú)蒸好之后盤(pán)子里都會(huì)有一層湯汁，這是魚(yú)身上滲出來(lái)的水分，也有蒸魚(yú)過(guò)程中水蒸氣凝結(jié)的水分。由于這個(gè)湯汁顏色渾濁不清亮，里面有腥味物質(zhì)會(huì)降低魚(yú)肉的鮮美程度，還會(huì)影響整道菜的咸淡，一般會(huì)選擇將這些水倒掉，重新調(diào)制湯汁淋上去。

如果嫌麻煩或者對(duì)口味要求沒(méi)有那么高，也是可以不倒掉的。

清蒸鱸魚(yú)蒸魚(yú)豉油什么時(shí)候放？

都可以，依據(jù)個(gè)人需求來(lái)決定。

1、蒸魚(yú)前放。在蒸魚(yú)之前放蒸魚(yú)豉油，可以起到腌制的作用，這樣蒸出來(lái)的鱸魚(yú)肉會(huì)更加入味，但是由于蒸魚(yú)豉油中有鹽分，因此會(huì)降低魚(yú)肉的鮮美程度。

2、蒸魚(yú)后放。鱸魚(yú)蒸好之后再放蒸魚(yú)豉油，不會(huì)影響鱸魚(yú)的鮮嫩程度，但是魚(yú)肉里面不太如果，在吃的時(shí)候要蘸一點(diǎn)湯汁再吃。

3、蒸魚(yú)過(guò)程中放。也有人喜歡在蒸魚(yú)的過(guò)程中放蒸魚(yú)豉油。把先前蒸出的湯汁倒掉，再加入蒸魚(yú)豉油再蒸數(shù)分鐘，使魚(yú)肉入味。

總結(jié)：沒(méi)蒸熟的鱸魚(yú)也不能吃，不然吃的時(shí)候魚(yú)肉會(huì)粘在魚(yú)刺上面扒不下來(lái)，而且也不能完全殺滅細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，不利于健康。