銀耳經(jīng)過泡發(fā)熬煮后，口感軟糯香甜，味道是極好的，而且可以起到很好的美容養(yǎng)顏作用，但是銀耳湯如果煮太多一次吃不完，有的人會選擇把銀耳湯放在冰箱里面保存，那隔夜的銀耳湯有毒嗎？快讓我們來一起了解看看吧！

本文目錄

1、隔夜的銀耳湯有毒嗎？

2、煮好的銀耳可以放幾天？

3、銀耳湯熱吃還是冷吃好？

4、銀耳湯熬多長時間最好？

隔夜的銀耳湯有毒嗎？

事實：銀耳保存不好隔夜吃才可能有毒。

網(wǎng)傳銀耳湯隔夜放置后其中的亞硝酸鹽會增多，導致人食用后出現(xiàn)中毒癥狀，但事實是密封保存24小時和48小時后，銀耳亞硝酸鹽的含量也只是在0.25mg/L左右，而醫(yī)學上亞硝酸鹽中毒劑量為300~500mg。要達到中毒劑量，存放24小時后的銀耳至少要吃上100公斤左右，這顯然是不可能的，因此將銀耳湯密封保存隔夜后吃有毒的說法無法成立。

但若是銀耳湯沒有密封保存，而是敞開放著，尤其是在夏季高溫的天氣下，這樣的行為不僅會招致蚊蟲等入侵，還可能滋生大量的細菌等有害物質(zhì)，可能隔夜放置8小時后銀耳湯就變質(zhì)了，再吃這種變質(zhì)的銀耳湯極有可能出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，因此銀耳湯隔夜后有沒有毒，關鍵不在于放了一夜，而在于如何保存。

煮好的銀耳可以放幾天？

正確保存的情況下可以放2天左右。煮好的銀耳湯采用上述方法置于冰箱冷藏室保存的話，一般放2天依舊味道鮮美不會變質(zhì)，但不宜長久放置，否則碗中銀耳滋生的細菌等微生物會越來越多，不僅營養(yǎng)流失嚴重，而且還會發(fā)生銀耳變味、糜爛等變質(zhì)現(xiàn)象，這樣的銀耳再吃對健康危害非常大，最好盡快扔掉，以免誤食。

銀耳湯熱吃還是冷吃好？

根據(jù)自身腸胃功能決定。銀耳湯含有鉀、磷、鈉、碳水化合物、胡蘿卜素、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸、鐵等營養(yǎng)成分，熱著吃和冷著吃對其中的營養(yǎng)物質(zhì)不會發(fā)生改變，但對于人體吸收程度來說，本身腸胃功能較弱的人，建議平時多吃溫熱的食物，有利于腸胃吸收，而冰鎮(zhèn)寒涼的食物要少吃，以免刺激腸胃引起身體不適。

銀耳湯熬多長時間最好？

首先要明白，銀耳湯里面一般都有枸杞、紅棗。這些都需要提前浸泡，紅棗和枸杞的浸泡時間不宜太久，差不多在十分鐘左右即可。銀耳的時間就稍微長些了，等泡發(fā)好，還要將它底部的雜質(zhì)去除了，再用剪刀剪小塊。將它們?nèi)糠湃脲佒羞M行熬煮，放入適量的清水和冰糖。先用中火煮沸，再改小火，差不多需要熬煮一個半小時。等有香味之后，并變得濃稠時就可以食用了。

總結(jié)：銀耳湯本身的營養(yǎng)價值是非常高的，但是經(jīng)過一夜發(fā)酵之后，就會產(chǎn)生硝酸鹽，對人體健康是不利的。不管是什么品質(zhì)的銀耳，經(jīng)過一夜之后就會繁衍有害的物質(zhì)。所以銀耳最好盡快食用完，不可放置過夜。