臘肉，屬于精致食物，不容易消化，而且臘肉許多都是露天售賣，容易積累灰塵，天氣不好的時候，更容易發(fā)霉，如果烹飪不當，或者清洗不凈，就很容易造成腸胃不適，特別是對本來就有胃腸疾病的人，吃臘肉更是會加重疾病，相關知識介紹如下！

本文目錄

1、吃臘肉胃不舒服怎么回事？

2、臘肉為什么含亞硝酸鹽？

3、風干臘肉和煙熏臘肉哪個健康？

4、吃臘肉過量有哪些危害？

吃臘肉胃不舒服怎么回事？

之所以吃了生的臘肉身體會不舒服，主要是因為生臘肉中的營養(yǎng)成分物質都是生的，進入人體之后不能很好的被消化，其次生臘肉腸長或多或少攜帶有一定量的細菌以及微生物，食用之后容易加重人體的胃腸道負擔，從而對人體的健康造成威脅，這就是為什么吃生臘肉腸人體胃腸道會不舒服的原因。

臘肉為什么含亞硝酸鹽？

臘肉是有亞硝酸鹽的。腌臘肉生產中會產生亞硝酸鹽的原因是肉里面蛋白質中的氮元素經過微生物代謝之后，會產生亞硝酸鹽。含有亞硝酸鹽的化合物是細菌的代謝產物。

亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。其實亞硝酸鹽本身是不會導致癌癥的。關鍵是亞硝酸鹽在進入人體以后遇到胺類物質會生成亞硝胺，亞硝胺是有致癌風險的。而且現(xiàn)代醫(yī)學已經證實亞硝胺能夠導致胃癌、食管癌的發(fā)生。

風干臘肉和煙熏臘肉哪個健康？

風干臘肉。風干臘肉和煙熏的臘肉看起來雖然差不多，但是兩者相比的話風干制作而成的臘肉吃起來會更加的健康。因為煙熏臘肉在制作的過程當中，煙里面的酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等有機物都會吸附到肉上使得肉的色、香、味發(fā)生改變。并且里面還含有苯并芘以及亞硝酸鹽成分，這兩者物質都具有一定的致癌性，過多的食用會對健康造成不好的影響。

所以兩者相比之下，風干臘肉對人體的傷害會小一點。

吃臘肉過量有哪些危害？

臘肉是一種腌制品，多吃對身體是有傷害的，因此不要多吃臘肉。臘肉在腌制的過程當中會像是像是亞硝基化合物之類的化學成分，而人體如果大量攝入這些成分對身體是很不好的，而且臘肉當中的營養(yǎng)也不是很多，所以吃臘肉對身體基本沒有好處。臘肉的味道很重，吃多了還容易導致上火情況的出現(xiàn)。如果很想吃臘肉，可以在吃完臘肉以后吃點新鮮水果，能夠幫助改善情況。

總結：做臘肉要是放鹽不夠多就容易變質腐敗，但是吃鹽太多了非常不利于身體健康，并且臘肉熏制過程中本來就容易產生很多有害的物質，所以吃臘肉前最好用水泡一泡。