芹菜，眾所周知適量吃對(duì)于健康沒有危害，而且芹菜對(duì)于健康會(huì)帶來很多的幫助，尤其是其中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是補(bǔ)益身體所必需的，特別是維生素和碳水化合物，以及很多的鎂元素和鈣元素，這些物資在芹菜中都是比較豐富的，那怎么做好吃呢?相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、芹菜怎么做才好吃?

2、芹菜不能與什么一起吃?

3、芹菜葉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

芹菜怎么做才好吃?

1、芹菜涼拌核桃仁

原料：芹菜250克，核桃仁50克。

做法：將芹菜切成細(xì)絲，放入開水鍋內(nèi)汆后撈出放入盤中，放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成。

功效：具有潤(rùn)肺、清熱、定喘的功效。

2、芹菜炒牛肉

原料：瘦牛肉150克，芹菜200克，料酒、醬油、鹽、味精、淀粉、大豆油各適量。

做法：牛肉洗凈切成細(xì)絲，用水淀粉掛好漿。芹菜去葉、根，洗凈，切成段，用沸水焯一下?lián)瞥觯美渌疀_涼，待用。將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用。熱鍋加油燒至四成熱，放入肉絲，用筷子撥散，約炒10分鐘，出鍋瀝凈油，待用。鍋內(nèi)留適量油燒至四成熱，下芹菜翻炒片刻，隨即放入料酒、醬油、味精、牛肉湯，燒開，用水淀粉勾芡，加入牛肉絲，淋少許豆油，用炒勺顛翻炒勻，出鍋裝盤即可食用。

功效：具有清熱利尿的功效。

3、芹菜炒香干

原料：芹菜150克，香干100克，蔥、姜、醬油、鹽、雞精適量。

做法：香干洗凈，切絲待用。芹菜葉去掉，切段洗凈。鍋中燒水，水燒開加點(diǎn)鹽和油把芹菜倒入鍋中焯水，水開后就可以撈出來了。這樣焯水使芹菜顏色比較漂亮而且可提出蔬菜里的鮮度。鍋中底油，放蔥花、姜片爆香一下，倒入香干，加點(diǎn)鹽，醬油爆炒一下。倒入焯過水的芹菜，加點(diǎn)鹽爆炒一下。時(shí)間不要炒的太長(zhǎng)，因?yàn)榍鄄艘呀?jīng)焯過水了，大火炒2～3分鐘，加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。

功效：具有降低血脂的功效。

4、魷魚炒芹菜

原料：魷魚100克，芹菜150克，荷蘭豆20克，姜汁、鹽、油、蒜頭、鹽適量。

做法：用姜汁、鹽、油等腌好魷魚，在油鍋里炒，炒至魷魚略有點(diǎn)卷就可以撈起了。用蒜頭猛火爆香芹菜和荷蘭豆。一定要大火，炒得要快，蔬菜才不會(huì)變黃，用少許鹽調(diào)味。加入先前炒過的魷魚，盞酒，兜勻就能吃了。

功效：對(duì)骨骼發(fā)育和造血具有很好的功效。

5、香芹拌腐竹

原料：芹菜150克，腐竹60克，木耳20克，鹽、雞精、香油、芝麻適量。

做法：芹菜洗凈切寸段后焯水備用。腐竹、木耳泡發(fā)后，洗凈，切絲，焯水至熟，備用。取大碗，放入上述食材，加入所有調(diào)味料拌勻，碼盤即成。

功效：具有消除煩躁的功效。

芹菜不能與什么一起吃?

吃芹菜時(shí)避免和阿莫西林這種藥物一起食用，以防芹菜與阿莫西林產(chǎn)生發(fā)應(yīng)，降低阿莫西林的藥效，影響其身體的恢復(fù)。芹菜不適合與蝦、雞肉、河蟹、螃蟹、兔肉、甲魚等食物一起食用，以免影響蛋白質(zhì)的吸收，損傷人體的元?dú)?，而且芹菜和甲魚一起食用，情況嚴(yán)重的還會(huì)引起中毒現(xiàn)象。

芹菜不宜與黃豆、毛蛤蜊、牡蠣、黃瓜等食物一起食用，這幾種食物與芹菜相克，一起食用會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

芹菜葉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來說，芹菜葉比莖的營(yíng)養(yǎng)要高出很多倍。芹菜葉中營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的1 3倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質(zhì)是莖的11倍;鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確不容忽視，因此小編要提醒大家，吃芹菜葉子一定不能丟。

注意：生的芹菜較寒涼，腸胃不好的人食用之后可能會(huì)引起腸胃不適等癥狀。