在日常生活中，大蒜是很常見的一種佐料食材，它具有很好的食用價值，很多人在做菜的時候都會使用大蒜。長期放置的大蒜容易滋生細(xì)菌，能夠在這樣的條件下生長的霉菌，一般抗藥性很強。所以，發(fā)霉的大蒜是不能吃的。相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、大蒜發(fā)霉能吃嗎?

2、大蒜為什么會發(fā)霉?

3、發(fā)霉的大蒜種出的蒜苗能吃嗎?

4、大蒜要怎么保存好?

大蒜發(fā)霉能吃嗎?

如果大蒜底部已經(jīng)發(fā)霉了，那么大蒜內(nèi)已經(jīng)含有了較多的微生物以及微生物代謝所產(chǎn)生的毒性物質(zhì)，而且不僅看到的部位有霉菌和毒素，這些霉菌毒素還會擴散到大蒜的其它部位，只是肉眼下還不可見。

如果繼續(xù)食用的話容易使人體出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的癥狀，所以是不建議再繼續(xù)吃的。

大蒜為什么會發(fā)霉?

大蒜之所以能夠殺菌消毒主要是因為其中所含的大蒜素，這種大蒜素具有很刺鼻的味道，只有當(dāng)受到外力壓迫之后才能夠釋放出來，比如將大蒜剝開或者切碎。

所以如果大蒜是整頭帶皮保存的話，那么所散發(fā)出來的大蒜素是比較少的，這樣當(dāng)放置時間過長或者環(huán)境過于潮濕時，那么大蒜的表面就會滋生霉菌而發(fā)生變質(zhì)的情況。

發(fā)霉的大蒜種出的蒜苗能吃嗎?

不建議再吃了。如果大蒜已經(jīng)發(fā)霉了的話，那么因為霉菌的物理及化學(xué)穩(wěn)定性是比較高的，所以長出來的蒜苗中也可能會含有一定的毒素，此時如果繼續(xù)食用的話容易使人體出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的癥狀。

所以對于發(fā)霉的大蒜種出來的蒜苗來說，是不建議再繼續(xù)吃的，最好是盡快丟棄掉，不然也會對空氣造成污染，從而會對人體健康造成不利的影響。

大蒜要怎么保存好?

1、掛藏法。如果想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然后把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之后，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處，這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市里賣的透氣紗網(wǎng)裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風(fēng)處也可。

2、冷藏法。如果買的蒜比較少，就不適宜采取掛藏法。最好把大蒜像其他蔬菜一樣，放進(jìn)冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐爛。

總結(jié)：如果發(fā)現(xiàn)家中的糧食已經(jīng)發(fā)霉了的話，那么就不建議再繼續(xù)吃了。