雞蛋羹，其口感柔軟爽滑，營養(yǎng)豐富，蒸雞蛋羹的主要材料為雞蛋和水的混合液體，屬于比較容易蒸熟的食物，一般放3-4個雞蛋，加1.5倍或1倍的水?dāng)嚢杈鶆?，然后冷水下鍋，蓋上鍋蓋，開始計時，大約12分鐘左右即可蒸熟，具體知識介紹如下!

本文目錄

1、蒸雞蛋羹冷水下鍋還是熱水下鍋?

2、雞蛋羹怎么蒸比較嫩?

3、蒸蛋為什么周圍熟了中間是水?

4、蒸雞蛋蒸20分鐘還是稀的怎么回事?

5、蒸雞蛋羹幾分鐘好?

蒸雞蛋羹冷水下鍋還是熱水下鍋?

在蒸雞蛋羹的時候既不要用開水蒸，也不要用冷水蒸，建議用溫水蒸比較好，因?yàn)槿绻诺氖情_水，雞蛋液還沒有蒸，就會被開水沖成蛋花狀，而如果放的是冷水，雞蛋液會需要較長受熱時間，進(jìn)而導(dǎo)致雞蛋羹的口感受到影響。

一般蒸雞蛋羹的水溫保持在45℃左右是最好的，這個溫度調(diào)成的雞蛋液，不僅熟得快，而且蒸出來的雞蛋液也比較軟嫩爽滑。

雞蛋羹怎么蒸比較嫩?

材料：雞蛋、清水、食鹽。

做法：

1、先準(zhǔn)備一個碗，把雞蛋打入碗中。

2、然后雞蛋中加入適量清水用筷子朝一個方向攪拌成蛋液。

3、之后用個勺子將浮沫撇出來，這樣可以避免雞蛋羹中產(chǎn)生氣泡。

4、再往里面加適量食鹽攪拌均勻。

5、期間把水燒開之后再放入攪拌好的雞蛋液。

6、最后蓋上蓋子再轉(zhuǎn)中火隔水蒸8-10分鐘左右。

蒸蛋為什么周圍熟了中間是水?

蒸制的時間不夠。正常情況下，蒸好的雞蛋羹應(yīng)該是凝固的布丁狀，如果蒸好后蒸蛋四周已經(jīng)凝固，但中間位置是液體水狀的話，說明蒸蛋還未完全蒸熟，需要再回鍋繼續(xù)蒸熟。

蒸雞蛋蒸20分鐘還是稀的怎么回事?

可能是制作步驟中水放得過多了。蒸雞蛋羹在上鍋蒸之前，需要兌水，如果這個過程中不小心放多了水，就很容易出現(xiàn)雞蛋蒸半天還是稀的情況，面對這種情況，就需要下次多多注意了，因?yàn)槿绻撬哦嗔藢?dǎo)致的蒸雞蛋是稀的上鍋蒸了基本上就沒法不救了。

蒸雞蛋羹幾分鐘好?

一般建議蒸8-10分鐘左右即可。雞蛋是一種易熟的食物，一般水開之后，將雞蛋放進(jìn)去蒸8-10分鐘左右即可將其煮熟，記住時間不宜過長，要是時間太長，那么則容易導(dǎo)致蒸蛋變老，從而影響蒸蛋的口感以及營養(yǎng)價值。

總結(jié)：雞蛋羹蒸的好不好，與蒸時的火候把握具有很大的關(guān)系，一般來說蒸雞蛋羹的時候，最開始要用大火將里面的水煮開，煮開之后轉(zhuǎn)小火蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹既細(xì)嫩又美味。