眾所周知，常吃蓮藕對(duì)身體健康是很有幫助的，蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，是一種老少皆宜的美食。那蓮藕是發(fā)物嗎?快來(lái)讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、蓮藕是發(fā)物嗎?

2、吃蓮藕有哪些好處?

3、蓮藕如何削皮?

蓮藕是發(fā)物嗎?

蓮藕不是發(fā)物。發(fā)物是指富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能誘發(fā)某些疾病的食物，一般為腥膻、熱性食物，常見的有羊肉、牛肉、魚肉、海鮮、芥菜、菠菜等。蓮藕性寒、味甘，為清熱食物，富含維生素、膳食纖維及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，有較高的食用價(jià)值，并不是發(fā)物。

吃蓮藕有哪些好處?

蓮藕中含有大量的膳食纖維，膳食纖維能推動(dòng)腸胃的蠕動(dòng)，能促進(jìn)食物消化，防止便秘。另外，蓮藕中還含有大量的黏液蛋白，能與食物中的脂肪、膽固醇等物質(zhì)相結(jié)合，因糞便排除體內(nèi)，從而減少脂類的吸收。

蓮藕清脆甘甜，含有植物蛋白、膳食纖維、鞣質(zhì)等成分，能增強(qiáng)食欲，適合食欲不振的人吃。而且，其中還含有豐富的鉀、磷等微量元素，及維生素、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能緩解疲勞、提高免疫力。

蓮藕如何削皮?

先用清水把蓮藕浸濕，再用金屬絲的清潔球去摩擦。不但又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來(lái)完整的形狀，既白又圓。如果用刮皮器刮，凹進(jìn)去的小坑就很難刮干凈了。蓮藕被切開和去皮后，暴露在空氣中就會(huì)變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色。正是由于這些原因，所以煮蓮藕時(shí)切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜;切藕時(shí)最好用不銹鋼刀。

總結(jié)：如果平時(shí)有上火癥狀的人可以多吃一些藕來(lái)幫助敗火，而且一般藕是可以用來(lái)煲湯的，這樣燒能很好的將藕中的營(yíng)養(yǎng)成分很好的釋放出來(lái)。