關(guān)于三氯蔗糖，應(yīng)該很多人都有所了解，因?yàn)槿日崽菍θ梭w的負(fù)擔(dān)很小，所以很多商家都看到了它的優(yōu)勢，紛紛將它加入在產(chǎn)品當(dāng)中，所以才會(huì)看到很多面包、酸奶、飲料等只要是能變甜的產(chǎn)品似乎多多少少都有三氯蔗糖的影子，接下來就讓我們來一起了解一下三氯蔗糖是什么東西吧!

本文目錄

1、三氯蔗糖是什么東西?

2、三氯蔗糖和赤蘚糖醇哪個(gè)好?

3、三氯蔗糖有哪些作用?

三氯蔗糖是什么東西?

三氯蔗糖也被稱為蔗糖素，它是一種甜味劑，穩(wěn)定性比較高，易溶于水。90年代英國一家公司發(fā)明了，以蔗糖作為原材料的甜味劑，就是現(xiàn)在所說的三氯蔗糖。甜味較為純正，安全度也高。對酸或咸味都是有相應(yīng)的淡化效果，亦可以掩蓋住苦澀的味道，還可以增強(qiáng)辣味的體驗(yàn)感。儲(chǔ)存時(shí)間較長，在高溫下也不容易破壞口感，不會(huì)對牙齒有損傷。

三氯蔗糖本身是蔗糖的一種衍生物，并不是蔗糖本身，是在其基礎(chǔ)上發(fā)展而成的一種新型結(jié)構(gòu)，本質(zhì)上是碳水化合物的一員，并不屬于蔗糖。它已經(jīng)有近百年的發(fā)展歷史，通過了JECFA的認(rèn)證，可信度高。甜度大約是蔗糖本身的五到六百倍，現(xiàn)如今已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品制作中。

三氯蔗糖和赤蘚糖醇哪個(gè)好?

三氯蔗糖的甜味和白糖幾乎是一致的，其甜度是蔗糖的600倍，而赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的75%，所以在吃的過程中口感沒有三氯蔗糖的甜。三氯蔗糖和赤蘚糖醇對身體的功效和作用不同，大家可以根據(jù)自己的需求選擇自己認(rèn)為最好的。

赤蘚糖醇：赤蘚糖醇具有抗氧化和增加食物甜度的作用。赤蘚糖醇是一種功效強(qiáng)大的抗氧化劑，被身體吸收后可以清除體內(nèi)自由基，防止自由基繼續(xù)對身體產(chǎn)生傷害。赤蘚糖醇被添加到食物當(dāng)中后也可以增加食物的甜度，在被身體吸收后不會(huì)影響身體的胰島素水平和血糖水平，所以糖尿病患者和血糖高的人群也可以適當(dāng)吃赤蘚糖醇。

三氯蔗糖：三氯蔗糖有促進(jìn)食欲的功效，三氯蔗糖是一種高甜度的調(diào)味劑，在一定程度上可以促進(jìn)人體的食欲。三氯蔗糖在進(jìn)入身體后大多不會(huì)引起血糖的波動(dòng)，所以糖尿病患者也可以適量食用。

三氯蔗糖有哪些作用?

三氯蔗糖的作用和功效主要表現(xiàn)在，在制作乳制品時(shí)加入三氯蔗糖，能夠有效的提高食物甜度，因此可以促進(jìn)人體進(jìn)食的食欲。三氯蔗糖含有的糖分子穩(wěn)定，食用后不會(huì)引起人體血糖的波動(dòng)，可以做為糖尿病患者食用的日常乳制品的添加劑使用，可使用于各類甜點(diǎn)、乳制品、糖槳等食品加工中。

三氯蔗糖是在上世紀(jì)七十年代被發(fā)現(xiàn)的一種調(diào)味料，它是一種白色粉末狀產(chǎn)品，是一種經(jīng)過提純的物理，因?yàn)樗奈锢硪蜃优c蔗糖接近，因此被稱作三氯蔗糖，三氯蔗糖具有耐酸堿、而高溫的特征，同時(shí)經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖不含熱量，食用后不會(huì)導(dǎo)致肥胖，以及牙齒有齲齒的現(xiàn)象。三氯蔗糖易溶于水，也是飲料生產(chǎn)中經(jīng)常使用的調(diào)味料。

總結(jié)：目前三氯蔗糖經(jīng)過了時(shí)代的考驗(yàn)，給食品加工業(yè)帶去了一個(gè)新的思路，人們可以用它來制作多種類型的食材，現(xiàn)在100多個(gè)國家都是它的使用用戶。