菱角因其皮脆肉肥，食用方便，越來(lái)越受到人們的歡迎。同時(shí)，菱角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，還可以對(duì)人體所需的微量元素和維生素進(jìn)行補(bǔ)充，非常具有食用價(jià)值。那么，怎么判斷菱角的老嫩？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、怎么判斷菱角的老嫩

2、菱角怎么剝殼

3、怎么判斷菱角熟了沒(méi)

怎么判斷菱角的老嫩

可以用指甲掐一下菱角的外殼，如果容易掐進(jìn)去的則是嫩菱角，而老菱角果殼比較堅(jiān)硬，很難用掐進(jìn)去。 

嫩菱角的果殼很容易剝，吃起來(lái)肉質(zhì)脆嫩，口感清甜，而老的菱角肉質(zhì)比較粉，帶有一些苦味。 

將菱角放在水中，如果可以浮在水面上的是嫩菱角，沉入水底的則是老菱角。

菱角怎么剝殼

生棱角的剝法： 將生菱角用清水洗凈，然后將菱角的底部、兩側(cè)用刀切掉程度就是要看見(jiàn)菱角那鮮嫩的肉。然后將雙手放在菱角的兩個(gè)角上，然后用力一掰，同時(shí)放在菱角凹進(jìn)去部位的拇指要用力，這樣就可以將菱角的殼與肉分開(kāi)的，并且形狀還不會(huì)被破壞掉。

熟菱角的剝法： 在煮菱角時(shí)，可以先將菱角煮成7成熟，然后再用涼開(kāi)水過(guò)一遍，晾干，然后在將菱角煮熟，這樣在剝熟菱角時(shí)具變得容易多了。或者可以將熟透的菱角的肚皮咬掉或者是用刀切掉，接著再將菱角的兩個(gè)角咬掉，菱角的肉大部分就出來(lái)了，最后只要將菱角往被咬掉的肚皮的方向一頂即可。

怎么判斷菱角熟了沒(méi)

看外觀：新鮮的菱角一般帶點(diǎn)深綠色的，用手可以剝開(kāi)。煮熟的菱角，其殼會(huì)變成黑色，且摸起來(lái)較硬，手一般剝不開(kāi)，需用牙咬。 

嘗味道：若是覺(jué)得看顏色不能確定，可拿一個(gè)食用。生的菱角吃起來(lái)脆脆的，甜甜的，而煮熟的菱角是粉面的口感，味道也沒(méi)有那么甜，多吃幾個(gè)嘴唇都會(huì)被殼粘黑。