小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，形似蝦而甲殼堅(jiān)硬。甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。小龍蝦口感鮮嫩，是很多人喜歡的美食。那么，小龍蝦煮多久才安全？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、小龍蝦煮多久才安全

2、小龍蝦肉質(zhì)松散的原因

3、小龍蝦旺季是哪幾個(gè)月

小龍蝦煮多久才安全

一般烹飪新鮮的小龍蝦，溫度要達(dá)到100度，并持續(xù)10-15分鐘便能熟透可安全食用。如果是存放在冰箱里的小龍蝦，煮的時(shí)間需要延長(zhǎng)，因?yàn)樾↓埼r殼比較硬，冷藏之后會(huì)使肉更難煮透。

烹飪小龍蝦時(shí)，建議先用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)后，刷洗干凈、高溫煮熟后再食用。

小龍蝦肉質(zhì)松散的原因

小龍蝦肉質(zhì)松散可能是蝦的品質(zhì)不好、油炸時(shí)的油溫過(guò)低、烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等原因。

如果是活蝦，經(jīng)過(guò)烹飪之后肉質(zhì)會(huì)十分緊致，但是死蝦烹飪之后肉質(zhì)會(huì)十分松散。

小龍蝦中的主要成分是蛋白質(zhì)，小龍蝦經(jīng)過(guò)油炸，在高溫下的蛋白質(zhì)瞬間變性，肉質(zhì)口感較好，若是油溫較低，使蛋白質(zhì)變性的時(shí)間不相同，食用起來(lái)肉質(zhì)會(huì)比較散。

長(zhǎng)時(shí)間的烹飪也會(huì)使得肌肉纖維的蛋白質(zhì)分解，轉(zhuǎn)化，使肌肉纖維“散架”，小龍蝦肉食用起來(lái)會(huì)覺(jué)得肉質(zhì)松散。

小龍蝦旺季是哪幾個(gè)月

8月、9月、10月三個(gè)月。

12月至次年3月屬小龍蝦淡季。小龍蝦交配季節(jié)一般在4月下旬至7月，群體交配的高峰期在5月。小龍蝦常年均可繁殖，其中以 5-9月為高峰期。