小米中含有大量的維生素、纖維素、微量元素等，煮制成小米粥后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更利于身體的消化和吸收。雖然煮小米粥時(shí)放堿面既可以提高煮粥速度又可以增加粥的黏稠度，但是堿面會(huì)破壞小米粥中的B族維生素，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失，起不到營(yíng)養(yǎng)作用且煮制后味道也不是很好。一起來(lái)看看大眾健康網(wǎng)帶來(lái)的介紹吧！

全文目錄

1、小米粥是水開(kāi)就熟了嗎

2、小米粥的脂肪含量是多少

3、小米粥需要放堿嗎

小米粥是水開(kāi)就熟了嗎

并不是。

雖然小米的顆粒比較小，但是其質(zhì)地比較硬，水分很難進(jìn)入到里面，一般在水開(kāi)之后小米粥是還沒(méi)有熟的，此時(shí)需要再繼續(xù)煮10-15分鐘左右才能被煮熟，此時(shí)小米粥的口感是比較清爽的。

如果想要口感更黏稠的話，那么建議可以繼續(xù)煮30-60分鐘左右，這樣可以促進(jìn)小米中淀粉的析出，熬出來(lái)的小米粥口感也會(huì)更加軟糯黏稠。

小米粥的脂肪含量是多少

每100克0.7克。

小米粥是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，食用后可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于維持人體組織器官的正常生理功能。

而且小米粥的脂肪含量也是比較低的，每100克小米粥中的脂肪含量大約是0.7克，因此并不屬于高脂肪的食物，而且在熬煮的過(guò)程中，其中所含的脂肪也會(huì)慢慢溶解出來(lái)，并形成一層脂肪層，也就是所謂的“米油層”。

小米粥需要放堿嗎

不建議放堿。

如果在小米粥里面放入一些堿一起熬煮的話那么就可以破壞淀粉粒外層的蛋白膜，從而能夠加快淀粉的釋放，這樣熬出來(lái)的小米粥質(zhì)地也會(huì)更加黏稠一些。

但是同時(shí)堿也會(huì)對(duì)小米中所含的維生素B1、B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成一定的破壞，而且也會(huì)影響人體對(duì)一些維生素和礦物質(zhì)的吸收，所以一般在熬小米粥的時(shí)候是不建議放堿的。