猴頭菇是一種非常珍貴的食材，可以做成很多美味食物，也可以做成很多藥膳，常吃猴頭菇對(duì)胃有很大的好處。你知道猴頭菇燉雞湯怎么做？猴頭菇湯有什么功效？今天，就給大家講一講猴頭菇湯有哪些功效作用，猴頭菇燉雞湯的做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、猴頭菇湯

猴頭菇也叫作猴頭菌、猴頭蘑，猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。猴頭菇的菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，被譽(yù)為“山珍”。猴頭蘑，性平、味甘，利五臟，助消化;具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效;主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。

猴頭菇是高蛋白和低脂肪的食物，其中的礦物質(zhì)和維生素也是非常高的，而且其中含有不飽和脂肪酸，還能降低血膽固醇和甘油三酯，能夠調(diào)節(jié)血脂、鯉魚血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。猴頭菇可以用來燉湯，滋補(bǔ)價(jià)值非常高，年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。

2、猴頭菇燉雞湯

制作材料：綠鳥雞1只、猴頭菇3朵、鐵棍山藥2小節(jié)、紅棗、枸杞、姜片、蔥結(jié)。

制作調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉。

做法：

1.將猴頭菇?jīng)_洗干凈后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一個(gè)小碟子壓住避免其浮起來;

2.浸泡中需要多次更換清水，泡至軟身(約2個(gè)鐘，根據(jù)軟硬度調(diào)節(jié)時(shí)間長(zhǎng)短);

3.用剪子將猴頭菇的蒂把剪除，并把局部臟的地方處理掉;

4.手撒成小朵狀，擰干水分備用;

5.鍋內(nèi)坐水，加入姜片、蔥結(jié)及少許料酒煮開，將猴頭菇放入，煮約30分鐘撈出;

6.將猴頭菇流動(dòng)水中沖洗，漂洗(需要多次擠榨)約半個(gè)鐘后擰干，處理完畢可以進(jìn)行烹飪了。

3、猴頭菇排骨湯

材料：

排骨500克，猴頭菇一朵，瓠子400克，蔥15克，姜15克，鹽少許

做法：

1.鍋中放油，油熱后，倒入生姜爆香

2.倒入排骨翻炒至變色

3.倒入高壓鍋中

4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開后再煮20分鐘關(guān)火備用

5.猴頭菇洗凈

6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟

7.放入開水中焯一下去苦味取出

8.將猴頭菇倒入排骨湯中

9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可

4、猴頭菇聚味湯

4.1分18位評(píng)價(jià)

材料：

猴頭菇6粒，西紅柿1粒，胡蘿卜1根，昆布1片或海帶結(jié)6個(gè)，枸杞10粒，香葉2片，帝王苗1把，日式醬油3湯匙

做法：

1、分別用溫水泡發(fā)枸杞和昆布（海帶），用淡鹽水泡發(fā)猴頭菇并用手捏擠幾次，泡發(fā)好后用剪刀剪去根部

2、西紅柿去皮后切成片、胡蘿卜切成片或用模具刻成花瓣?duì)?

3、將西紅柿、昆布和日式醬油一同倒入湯鍋內(nèi)，加入適量清水后放入香葉，大火煮沸后放入猴頭菇并轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)以上

4、最后放入胡蘿卜一起煮10分鐘，起鍋前放入帝王苗燙軟即可