土豆在發(fā)芽之后是不能食用的，發(fā)芽后它所含的龍葵素會增加，食用后會對人體健康造成不適，可能會有中毒的情況發(fā)生。如果只是長小芽，可削掉后食用，長滿芽后是一定不能吃的。另外，土豆發(fā)青后也是不能吃的，同樣會有不適癥狀出現。

一、是否能吃

家里的土豆發(fā)芽之后，就不要再吃了。因為它在發(fā)芽之后所含的龍葵素物質就會變多，人們在食用之后會出現中毒的現象，對人的健康是有一定威脅的。最常出現的不適表現就是嗓子灼燒感，還有一絲瘙癢的感覺。

二、注意事項

如果將整個土豆都扔掉舍不得，可以將長小芽的地方削掉，但如果整個土豆都是長的芽，或者是芽點十分多，那是一定不能吃的。尤其要注意的是，表皮顏色發(fā)青且長滿芽的土豆，要切記千萬不能去食用。

三、發(fā)青了還能吃嗎

土豆的顏色變成青色后也是不能吃的，這是因為它長期見不到陽光，它的表皮會產生一些葉綠色，然后還會產生龍葵素，對人體是有毒的，所以不要食用。同樣，如果發(fā)青的部位非常小，可以直接將發(fā)青的小塊割掉，只有里面不是青色就能吃。