番茄是夏季常見的蔬菜,不管是生吃還是炒熟吃,都非常美味。番茄的營養(yǎng)非常高,據(jù)說番茄有抗癌的作用,而且顏色越紅,抗癌效果越強(qiáng),這是真的嗎?
西紅柿中主要的營養(yǎng)就是維生素,其中,最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種:番茄紅素。
近年來,科學(xué)家們對(duì)番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破,已經(jīng)證明的包括:具有獨(dú)特的抗氧化能力,可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基。
預(yù)防心血管疾病的發(fā)生;阻止前列腺的癌變進(jìn)程,并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
近年來科學(xué)家發(fā)現(xiàn),西紅柿中還含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì)——谷胱甘肽。臨床測(cè)定,當(dāng)人體內(nèi)谷胱甘肽的濃度上升時(shí),癌癥的發(fā)病率明顯下降,還可推遲某些細(xì)胞的衰老。
一個(gè)成年人每天食用100—200克西紅柿,就能滿足身體對(duì)番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿,這樣并不利于番茄紅素的吸收,因?yàn)樗且环N脂溶性的維生素,經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后,才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長時(shí)間高溫加熱,以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋,再稍加些醋,能保護(hù)其避免被氧氣破壞。
1. 意大利美食善用西紅柿,讓人誤以為西紅柿源自歐洲。其實(shí),它的原產(chǎn)地是墨西哥,哥倫布第一次把西紅柿的種子帶到歐洲。
2.罐裝的番茄汁要比新鮮的西紅柿營養(yǎng)價(jià)值高。因?yàn)槭惺鄣男迈r西紅柿都是在它尚未成熟時(shí)摘下,而制番茄汁的西紅柿則是熟透轉(zhuǎn)紅后才摘下加工的。此外,罐裝的番茄汁經(jīng)過100℃的高溫殺菌,適合任何體質(zhì)的人飲用。
3.西紅柿預(yù)防前列腺癌、結(jié)腸癌和胰腺癌,作用最明顯。
4.有機(jī)西紅柿比普通西紅柿所含的番茄紅素高很多倍。
5.西紅柿有穩(wěn)定血糖和膽固醇的功效,因?yàn)槲骷t柿是膳食纖維的重要來源。
6.西紅柿的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫,但是沒有藍(lán)色。
7.罐裝的番茄汁要比新鮮的西紅柿營養(yǎng)價(jià)值高。因?yàn)槭惺鄣男迈r西紅柿都是在它尚未成熟時(shí)摘下,而制番茄汁的西紅柿則是熟透轉(zhuǎn)紅后才摘下加工的。此外,罐裝的番茄汁經(jīng)過100℃的高溫殺菌,適合任何體質(zhì)的人飲用。
與食用生西紅柿相比,人們食用加工后的西紅柿,更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因?yàn)楦邷仄茐牧朔鸭?xì)胞的細(xì)胞壁,從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。因此西紅柿炒雞蛋更營養(yǎng)。
1.西紅柿含有豐富的胡蘿卜素,維生素B和C,特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料,具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。
2.番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素,能減少心臟病得發(fā)作。
3.番茄紅素具有特別的抗氧化能力,能清除自由基,保護(hù)細(xì)胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防做用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
4.番茄含有維生素C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功能和效果,對(duì)高血壓、腎臟病人有特不錯(cuò)得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用,使皮膚保持白皙。
5.西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌,保進(jìn)紅血球得形成,有利于保持血管壁得彈性和保護(hù)皮膚。食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。
6.雞蛋是自然界得一個(gè)奇跡,一個(gè)受過精得雞蛋,在溫度可以得機(jī)會(huì)下,沒必要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料,就能孵出一只小雞,這就足以說明雞蛋的營養(yǎng)。
7.雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物,含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點(diǎn)是,雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。
8.雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用,能健腦益智,避免老年人智力衰退,并可改變各個(gè)年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必吃一個(gè)雞蛋。
9.雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)得很不錯(cuò)實(shí)例。在豐富營養(yǎng)的同時(shí),還具有健腦抗衰老的作用。
青色未熟不宜食:含有大量有毒的番茄堿,吃后有頭暈惡心、嘔吐與全身疲勞等癥狀,但成熟后的番前含番茄堿量極少,可以安全食用。
烹調(diào)時(shí)不要久煮:因?yàn)榧訜釙r(shí)間過長,西紅柿中的番茄紅素就會(huì)被自動(dòng)分解掉。
不要空腹吃番茄:番茄中有大量的膠質(zhì)果質(zhì)與柿膠酚、可溶性收斂劑等成份,易與胃酸起化學(xué)作用,結(jié)成不易溶解的塊狀物,阻塞胃的出口,使胃發(fā)生痙攣,引起腹痛。
挑選下部圓形的番茄:如果番茄下部長得很尖,一般是過分使用激素所致。
腸胃虛寒者不要食番茄:番茄性寒,對(duì)腸胃虛弱的人不利。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。
熟食比生食好:西紅柿中的維生素C會(huì)受到損失,但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。
最近網(wǎng)上有消息稱:“研究發(fā)現(xiàn),黃色番茄中的番茄紅素每100克僅含0.3毫克,而紅番茄中的番茄紅素則高達(dá)每100克2~3毫克。番茄紅素是一種抗氧化成分,能有效防癌。一般番茄顏色越紅,番茄紅素含量越高,也就是說番茄越紅防癌效果越好。記住下次買番茄,挑最紅的?!?
那么,這種說法有沒有道理呢?業(yè)內(nèi)人士介紹說,番茄紅素已經(jīng)被證實(shí)對(duì)防癌抗癌有一定功效,具有良好抗癌功效的番茄紅素是類胡蘿卜素的一種,呈紅色,由于最早從番茄中分離出來,因此得名番茄紅素。而番茄越紅(如果是自然紅不是催熟劑催紅的),它含有的番茄紅素就越高,這個(gè)說法理論上是成立的。但是需要指出的是,不要神化番茄紅素的功效,在抗癌問題上,是多方面因素促成的。
對(duì)于未成熟的青番茄或者是半青半紅的番茄尤其要注意,盡量不要吃。因?yàn)槠渲泻械凝埧夭坏哂袎A性,還具有毒性。龍葵素的致毒機(jī)理主要是通過抑制膽堿酯酶的活性而對(duì)人體引起中毒反應(yīng)。如果膽堿酯酶的作用被抑制,就會(huì)發(fā)生乙酰膽堿過剩而集聚現(xiàn)象,引起膽堿能神經(jīng)過度興奮、類似有機(jī)磷中毒的表現(xiàn)。有一種番茄品種,就算成熟了也是綠色的。但是由于一般市民難以鑒別,安全起見,最好還是吃全紅的西紅柿。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起