黃豆芽和綠豆芽可以說是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶畛３缘膬煞N豆芽了，故而這兩種豆芽常常會被拿來一起比較。那么黃豆芽和綠豆芽哪個營養(yǎng)價值高？黃豆芽和綠豆芽到底哪個更好？

1、黃豆芽營養(yǎng)更多

通常比較兩種食物之間哪個營養(yǎng)價值更高時，會首先分析這兩種食材的營養(yǎng)成分，而比較黃豆芽和綠豆芽的營養(yǎng)成分后可見黃豆芽的營養(yǎng)是更豐富的。例如黃豆芽中的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)成分的含量都是高于綠豆芽的，并且基本上只有維生素B1的含量要略低于綠豆芽。所以由此可見黃豆芽的營養(yǎng)是更加豐富的。

2、兩者的功效不同

雖然黃豆芽比綠豆芽的營養(yǎng)更加豐富一些，但是并不是說黃豆芽就一定遠勝于綠豆芽，因為這兩種食材的功效作用是有所不同的，例如黃豆芽味甘性涼，具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚等功效，而綠豆芽則是能清熱消暑，解毒利尿，滋陰壯陽，調(diào)五臟，利濕熱等等。所以對于不同需求的人來說，其實更適合自己的那個才更好。

3、食用需注意事項

中醫(yī)里認為黃豆芽和綠豆芽都是涼性的食物，因此如果大量食用黃豆芽或者綠豆芽都是有可能會導致腹瀉等不適癥狀的。所以，一般人在食用黃豆芽以及綠豆芽時都應當適量為宜，而脾胃虛寒的人則需要謹慎食用，不然可能會加重病癥，對身體健康不利。倘若是身體虛弱的人要食用豆芽，那么可以選擇少吃或者是在烹調(diào)時加一點生姜來中和豆芽的寒性。