近年來新起的養(yǎng)生方法，就是把常用的大豆油換成橄欖油，或者其它的食用油。超市里的橄欖油好一點(diǎn)的還是蠻貴的，吃橄欖油就一定比食用油好嗎？今天小編就給大家講講。

1、什么是橄欖油　

可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途。

2、橄欖油不適合炒菜

橄欖油可以用來炒菜，但得看是哪種橄欖油。買過橄欖油的朋友都知道，橄欖油分為初榨油和精煉油兩大類。

初榨油呈黃綠色，采用純物理低溫壓榨方法，無任何防腐劑和添加劑，保留了橄欖油的原味和很多不耐高溫的抗氧化物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)等，營養(yǎng)價(jià)值比較高。如果用來炒熱菜，就會(huì)破壞其中的抗氧化成分，失去橄欖油的原味和營養(yǎng)。因此，這類橄欖油更適合用來拌涼菜或蒸煮使用，直接食用也可。

而精煉橄欖油則要經(jīng)過沉降、脫膠、脫磷、脫酸、脫色、脫臘、脫臭處理，除去毛油中的蛋白質(zhì)、糖、色素、臭味物質(zhì)、游離脂肪酸等，同時(shí)也脫去了橄欖油中的抗氧化物質(zhì)。這種做法會(huì)使油更加穩(wěn)定，煙點(diǎn)更高，所以適合用來炒熱菜，不可直接食用。

3、橄欖油哪個(gè)牌子好

（1）貝蒂斯BETIS

貝蒂斯橄欖油始于1914年，由西班牙托雷斯和利貝雷斯公司（Torres Y Ribelles,S.A.）生產(chǎn)。1924年，托雷斯和利貝雷斯公司憑借貝蒂斯橄欖油的卓越品質(zhì)，被西班牙國王阿方索十三世授為西班牙皇室用油供應(yīng)商。

（2）品利/億芭利

在西班牙，橄欖果的采摘通常是在冬季。每年11月到次年1月期間，是采摘橄欖果的最佳時(shí)節(jié)。每到此時(shí)，品利特級(jí)初榨橄欖油的采摘工人們會(huì)優(yōu)選白葉和皮夸爾橄欖果品種，通過先進(jìn)的機(jī)械化采摘技術(shù)進(jìn)行采摘，并全部選取不落地的新鮮橄欖果作為原材料。

（3）多力

格集團(tuán)旗下?lián)碛?5家公司，其中5家是專門的消費(fèi)性食品公司，擁有亞洲最先進(jìn)的精煉技術(shù)設(shè)備及東南亞最大的自動(dòng)倉儲(chǔ)系統(tǒng)。集團(tuán)成立20年來，不斷為全球消費(fèi)者提供安全、健康、營養(yǎng)的食品。目前旗下的“多力”葵花油、“得意的一天”葵花油等葵花食用油系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞、歐美等國家，已經(jīng)發(fā)展成為華人世界葵花油產(chǎn)品第一品牌。

（4）阿格利司

首先代表的是產(chǎn)地，由優(yōu)質(zhì)的橄欖果榨出優(yōu)質(zhì)的橄欖油。其次，要說明，橄欖油是源于歷史久遠(yuǎn)和文明古老的大地。最后，是一個(gè)希臘人對橄欖油的經(jīng)銷者和消費(fèi)者的祝福，希望他們能像古代英雄那樣，把滿載橄欖油的大船送給經(jīng)銷者，在他們獲得像“金羊毛”一樣的財(cái)富的同時(shí)，也讓消費(fèi)者食用上營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)橄欖油，祝愿他們像阿耳戈英雄那樣健康長壽。

（5）歐麗薇蘭Olivoila

歐麗薇蘭特級(jí)初榨橄欖油，來自神秘的橄欖油之鄉(xiāng)——意大利。它100%采自意大利優(yōu)質(zhì)橄欖品種，經(jīng)多道人工精心篩選，24小時(shí)內(nèi)人工即時(shí)冷榨，萃取第一道壓榨出的橄欖油，極天然新鮮，滴滴富含橄欖黃金營養(yǎng)，為您帶來意大利原汁原味的鮮活享受，讓您領(lǐng)略頂級(jí)的意大利楓情。

（6）歐蕾LAMASIA

“歐蕾”橄欖油---西班牙最高品質(zhì)保證的橄欖油。 西班牙產(chǎn)地政府、西班牙橄欖油協(xié)會(huì)雙推薦產(chǎn)品。 “歐蕾”-西班牙2001-2002年度最知名品牌第一名。

（7）伯爵BORGES

1896年，安東尼奧.龐特和他的夫人德羅瑞斯.克瑞斯，一起創(chuàng)立了Borges伯爵公司，開始只是經(jīng)營西班牙加泰羅尼亞特雷佳地區(qū)的特產(chǎn)：橄欖和杏仁。但從此以后，伯爵Borges公司就一直走在時(shí)代的前列。

（8）田園樂·優(yōu)尼雅

公司自2005年初成立至今， 旨在向國內(nèi)推介、進(jìn)口歐洲高品質(zhì)的橄欖油及其相關(guān)產(chǎn)品，打造“田園樂”橄欖油的專業(yè)品牌，為廣大消費(fèi)者提供原裝、天然、健康的橄欖油系列產(chǎn)品。

（9）白葉Hojiblanca

白葉（hojiblanca）橄欖油，是西班牙白葉集團(tuán)所生產(chǎn)的特級(jí)初榨橄欖油。白葉特級(jí)初榨橄欖油選取優(yōu)質(zhì)新鮮的Hojiblanca橄欖果，經(jīng)過物理冷榨后，油水自然分離得到的果油，不經(jīng)過任何熱處理和化學(xué)處理，完全保存了油橄欖果的天然營養(yǎng)成份及其活性物質(zhì)，是純天然食品，也是唯一從新鮮果實(shí)中提取的食用油，并且可以直接食用。