鴨蛋是我們?nèi)粘o嬍持薪?jīng)常會吃到的一種食物,在所有的蛋類中雖然說雞蛋吃的人比較多,但是可能喜歡鴨蛋的人更多,因為很多人覺得雞蛋沒有味道,鴨蛋的咸味更好吃,而且鴨蛋黃不僅還吃還有營養(yǎng),一般但端午節(jié)前后吃鴨蛋的人就很多,那鴨蛋有什么功效和作用?鴨蛋怎么做好吃?
1.治療咳嗽
【材料】鴨蛋1顆,冰糖9~15g,新鮮的薄荷葉9~15g。
【用法】將鴨蛋、薄荷葉分別洗凈。在鍋里加適量清水,開火煮沸,先放入薄荷葉,再把鴨蛋磕破,把鴨蛋液倒進(jìn)去,煮成荷包蛋,把冰糖也放進(jìn)去。等到鴨蛋煮熟的時候關(guān)火,把湯料都倒進(jìn)小碗里,晾涼后吃蛋喝湯。
薄荷葉清熱解表、疏風(fēng)散熱、清利頭目,鴨蛋滋陰清熱、潤肺止咳,冰糖滋陰潤肺、止咳化痰。這個辦法可以治療風(fēng)熱襲肺引起的咳嗽、咳痰黃稠、口燥咽干、咽喉腫痛等癥。風(fēng)寒感冒不宜使用。
2.治療眼睛脹痛、眼屎增多
【材料】鴨蛋數(shù)顆,食鹽、花椒各適量。
【用法】將花椒洗凈,裝入調(diào)料盒中。把鴨蛋洗凈,放進(jìn)鍋里,加入適量清水和食鹽,開中火(火太大了蛋皮容易開裂)煮沸,繼續(xù)煮10~12分鐘。關(guān)火晾涼后把鴨蛋撈出來,放進(jìn)干燥的陶罐內(nèi),腌漬1個月后食用。如果想早點(diǎn)腌透,就在部分鴨蛋的蛋皮上敲幾條裂縫,7~10天后即可食用。
鴨蛋腌漬之后顏色會發(fā)青,青色養(yǎng)肝膽,有清熱涼血、清肝明目的作用,可以治療肝火旺引起的眼睛脹痛、眼屎增多、視物模糊等癥。
鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。其蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進(jìn)骨骼發(fā)育。
1.一般人群均可食用。適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。
2.凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。
3.腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。
1.黃沙腌蛋法。
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器內(nèi),3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
2.飽和食鹽水腌制法。
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中,達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中,并將洗凈晾干的鴨蛋,逐個放進(jìn)鹽水中,密封壇口,置通風(fēng)處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。
3.面糊腌制法。
取面粉適量,用熱水調(diào)成糊狀,加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊,然后滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與面糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內(nèi),25天后即可取出煮食。
4.白酒浸制法。
按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內(nèi),密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處,約30天即可取出煮食。
5.辣味咸蛋的腌制。
備辣醬精鹽各一碗,洗凈的新鮮鴨蛋若干個,腌制時將瓷罐用清水洗凈,并用開水燙刷后擦干,把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然后輕放進(jìn)瓷罐里,頂上層撒精鹽少許,加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封,放置在陰涼通風(fēng)處,30-40天后即可開罐煮食。
6.辣咸酒味蛋的腌制。
取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調(diào)拌均勻,把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后,再在精鹽中滾一遍,然后放入瓷罐內(nèi),嚴(yán)密封口,腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
7.五香咸鴨蛋的腌制。
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內(nèi),將洗凈的鴨蛋泡入,封嚴(yán)壇口,40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁,微咸可口。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起