酸奶是奶類中的一種，很多人都喜歡喝酸奶，可能很多人覺得酸奶比其他的奶好喝一些，因為酸奶的酸味能開胃，讓人更有食欲，所以很多人會比較喜歡喝酸奶，但是酸奶并不是什么人都適合喝的，有些人喝酸奶對身體不好，那哪些人適合喝酸奶？怎么自制酸奶？

1、自制的方法

1.取一個大碗，將純牛奶倒入大碗中，加入乳酸菌、白糖混合均勻（乳酸菌的使用量按照包裝上的說明使用即可）。

2.將酸奶機內(nèi)的酸奶盒取出，清洗干凈，用開水浸泡進行殺菌。（將調(diào)制好的牛奶混合液倒入酸奶盒中，注意不要倒入太滿，要給上面留點空隙，畢竟酸奶也是屬于有氧菌發(fā)酵而成的。

3.蓋上蓋，給酸奶機通上電，一般需要8-12小時，如果你不想等著著急的話，建議晚上做，第二天一早起來分裝放入冰箱，第二天晚上在從冰箱中取出食用，冰冰涼涼味道好極了。

4.根據(jù)個人的喜好可以加入適量蜂蜜調(diào)味，也可以加入果醬（比如藍莓醬、草莓醬等等）。

2、最佳的時間

早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因為酸奶本身也含有一定熱量，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，引起了體重上升。

對于健康的人來說，每天喝一兩杯，也就是說，一天大約食用250-500克是比較合適的。最好飯后半小時到一個小時飲用，可調(diào)節(jié)腸道菌群，對身體健康有利。

3、哪些人適合

1.動脈硬化和高血壓病患者：一些營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，酸奶中含有一種“牛奶因子”，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實驗，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。

2.腫瘤病患者：酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業(yè)發(fā)達的一些國家，認(rèn)為“一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌”。

3.年老體弱病人：酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長繁殖的F·B菌，還能合成年人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A，對年老體弱十分有益。

4.使用抗生素者：抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦５?，重則會導(dǎo)致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調(diào)重新獲得平衡。

5.骨質(zhì)疏松患者：酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。

4、酸奶的好處

1.預(yù)防感冒

吃酸奶可以使上呼吸道感染的幾率降低12%。經(jīng)常喝酸奶的人感冒幾率比不經(jīng)常喝酸奶的人低得多。

2.預(yù)防骨質(zhì)疏松

充足的營養(yǎng)成分在預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松上起到了關(guān)鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最為關(guān)鍵。酸奶所提供的維生素D非常高，并且把鈣元素和維生素D結(jié)合在一起，對骨骼的好處更明顯了。

3.提高免疫力

酸奶中含有大量的活性菌，能夠幫助我們改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。