銀耳是大家非常熟悉的一種食材，經(jīng)常用來(lái)熬湯喝，做一些甜品，非常滋補(bǔ)，而且味道爽口嫩滑，許多女同房喝一些銀耳湯，銀耳湯不僅好喝，還具有許多的營(yíng)養(yǎng)功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，那么銀耳具體有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面為大家介紹銀耳的營(yíng)養(yǎng)。

1、銀耳富含膠質(zhì)

銀耳含有大量的膠質(zhì)，這類成分是人體膠原蛋白合成的主要原材料，食用銀耳能補(bǔ)充膠原蛋白，促進(jìn)肌膚保水鎖水，有滋潤(rùn)肌膚的功效，同時(shí)天然膠質(zhì)也具有滋陰的作用，能祛除黃褐斑、雀斑等，有美容作用。

2、含有豐富的維生素D

維生素D是人體能夠合成的一種維生素，只需要經(jīng)常曬太陽(yáng)就能補(bǔ)充大量的維生素D，但有些人由于疾病原因，機(jī)體對(duì)維生素D的消耗較多，經(jīng)常處在房間里，又很多好接觸太陽(yáng)，身體內(nèi)缺乏維生素D。

銀耳中含有大量的天然維生素D，能直接通過(guò)食用銀耳補(bǔ)充維生素D，對(duì)緩解鈣質(zhì)的流失和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育都很有幫助。

3、含有多種糖類物質(zhì)

銀耳的成分比較復(fù)雜，除了含有很多的膠質(zhì)外還含有大量的多糖類，包括海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

4、含有很多的胡蘿卜素

人體對(duì)維生素A的需求量比較高，而且這種維生素在機(jī)體中的儲(chǔ)存時(shí)間是有限的，一定的時(shí)間內(nèi)不攝入機(jī)體就會(huì)陷入缺乏現(xiàn)象。

食用銀耳能補(bǔ)充機(jī)體缺乏的維生素A，主要是銀耳中含有加多的胡蘿卜素，能為機(jī)體合成維生素A提供原料，緩解缺乏癥狀。

5、含有較多的礦物質(zhì)

銀耳中含有加多的礦物質(zhì)，包括鈣、銅、鉀、磷等多種元素，食用銀耳能同時(shí)補(bǔ)充做種礦物質(zhì)。

銅：是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

鉀：鉀有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

磷：磷具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

6、銀耳食譜推薦

一、銀耳蓮子枸杞粥

材料：銀耳10克，蓮子、枸杞20克，大米100克，冰糖適量。

做法：1、將銀耳放入水中泡發(fā)，大米洗凈同樣浸泡30分鐘。

2、待銀耳泡發(fā)后，去除粗蒂，與大米一同放入鍋中。

3、蓮子枸杞洗凈，同樣放入鍋中，加適量水，大火煮開(kāi)。

4、繼續(xù)小火煮至銀耳軟爛，再放入適量冰糖調(diào)味即可。

功效：滋陰養(yǎng)身、補(bǔ)虛損。

二、冰糖雪梨銀耳湯

材料：銀耳、雪梨、紅棗、枸杞、百合、冰糖

做法：1、將銀耳與百合用熱水泡開(kāi)，再用清水洗凈。

2、取出銀耳的蒂，切成小朵；雪梨削皮去核，切成小塊。

3、鍋中加半鍋水，燒開(kāi)，放入銀耳、百合。

4、待水再次燒開(kāi)，放入冰糖小火慢燉。

5、約1小時(shí)后放入枸杞、紅棗文火燉，半小時(shí)后加入切好的雪梨小火燉。

6、等大約半小時(shí)銀耳軟爛之后就可以關(guān)火了。

功效：潤(rùn)肺效果很好哦！

三、紫薯銀耳羹

材料：紫薯、銀耳、冰糖

做法：1、紫薯去皮切塊，銀耳泡發(fā)后切小朵。

2、鍋中放入銀耳并加適量水，加蓋煮約15分鐘。

3、放入紫薯塊，繼續(xù)煮至紫薯熟透。

4、放入冰糖，繼續(xù)小火慢熬，至銀耳成粘稠狀。