薺菜是一種可以食用的野菜，可食用季節(jié)主要是在冬春季節(jié)。薺菜又被稱(chēng)為薺薺菜，其口感略苦，但具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和非常好的食療效果，薺菜的食用方法也非常多。那薺菜具體是什么菜呢，人們吃薺菜具有哪些功效呢？

1、薺菜是什么菜

薺菜是這種野菜的書(shū)名，但是不同地區(qū)還有不同的叫法，在我國(guó)北方叫薺菜為白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜”，在河南湖北等地叫地菜、地米菜，而四川人叫“干油菜”，薺菜是人們最喜歡的野菜之一。

2、薺菜是什么樣子的

薺菜在我國(guó)有兩種品種，分布在不同的地區(qū)。

大葉薺菜

大葉薺菜主要分布在上海地區(qū)，生長(zhǎng)出來(lái)的葉片比較大，塌地散開(kāi)生長(zhǎng)，葉片淺綠色，大而且厚，葉片最長(zhǎng)可達(dá)10cm，一株可散發(fā)十幾片嫩葉，一般這種大號(hào)的薺菜挖十幾株就夠炒一碗了?，F(xiàn)在上海市區(qū)可廣泛種植，可以說(shuō)屬于家常菜，快脫離野菜的范疇了。

3、散葉薺菜

散葉薺菜是我國(guó)薺菜中的主要品種，在我國(guó)大范圍內(nèi)都有分布，其生存能力較強(qiáng)，葉片也是塌地生長(zhǎng)，一株有20片左右的嫩葉，其葉嫩綠色，有的中心帶有紫色，葉片在遇到低溫時(shí)會(huì)轉(zhuǎn)化為紫色，因此，散葉薺菜在北方多為紫色，在南方多為綠色，目前仍然以野生為主，很少有人種植，散葉薺菜對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求不高，但是土壤較差的地方生長(zhǎng)的薺菜葉片比較短，需要挖很多株才能夠吃。

4、薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質(zhì)2.9克，脂肪

0.4克，粗纖維2.2克，糖類(lèi)4.3克，胡蘿卜素1.77毫克，維生素B1O.06毫克，維生素B20.14毫克，維生素PP0.

3毫克，維生素C41

毫克，維生素E0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。此外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類(lèi)等成分。

5、薺菜的功效與作用

薺菜是野菜中胡蘿卜素和維生素C含量很高的一種，食用之后能增加體內(nèi)維生素A的含量，對(duì)視力的保護(hù)起到很重要的作用，尤其是增強(qiáng)暗適應(yīng)能力和治療夜盲癥。同時(shí)維生素C對(duì)體內(nèi)的自由基具有很好的清除作用，能緩解細(xì)胞的衰老，有美容養(yǎng)顏的功效。

6、薺菜的功效

1、降血壓

薺菜中含有膽堿、云香苷、黃酮素等，這些成分都具有很好的降血壓的作用，因此，再過(guò)外，薺菜被用來(lái)制作血壓藥的主要原料，可見(jiàn)食用薺菜也有一定的降血壓的作用。

2、利尿消腫

薺菜中含有麥角堿類(lèi)似成分，能使子宮、腸道、膀胱平滑肌收縮，在醫(yī)學(xué)上也有用薺菜熬水治療熱性傳染病引起的尿潴留，能很好的利尿消腫。

3、抗腫瘤

薺菜中很有富馬酸，這類(lèi)成分是抗癌藥物的成分之一，并且薺菜中含有的維生素A和C屬于強(qiáng)抗氧化性的成分，也具有抗癌活性，因此，薺菜是理想的防癌保健食品。

4、明目

薺菜中含有大量的胡蘿卜素，這種成分是維生素A的合成原料，維生素A能促進(jìn)視紫紅質(zhì)的合成，對(duì)眼睛的感光有很重要的作用，尤其是暗適應(yīng)能力有增強(qiáng)作用，因此食用薺菜有明目的功效，還可預(yù)防夜盲癥。

5、美容養(yǎng)顏

薺菜中含有大量的維生素C，維生素C是強(qiáng)抗氧化劑，能識(shí)別并消除體內(nèi)的自由基，氧化衰老，有美容養(yǎng)顏的作用。

6、抗炎消炎

消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。

7、潤(rùn)腸通便

薺菜中含有大量的植物纖維，偶爾食用一次兩次的薺菜對(duì)緩解胃腸道壓力有很重要的作用，尤其是對(duì)便秘的朋友來(lái)說(shuō)，膳食纖維能促進(jìn)排便。

8、改善腦力

薺菜中含有大量的乙酰膽堿，這種成分對(duì)促進(jìn)大腦皮層的興奮有很重要的作用，同時(shí)還有降低血液中膽固醇和甘油三脂的功效，對(duì)大腦有保護(hù)作用，是一種健腦益智的食物。

9、止血

薺菜在我國(guó)民間不僅僅是一種蔬菜，同時(shí)也是一種常用的止血藥物，對(duì)很多外傷引起的出血流血有止血作用。主要是薺菜中含有薺菜酸，這種成分對(duì)血小板的凝血有促進(jìn)作用，能縮短止血時(shí)間，適用于各種內(nèi)外傷出血，對(duì)吐血、咳血、尿血、便血、外傷等多種出血癥都有很好的止血作用。