鱈魚(yú)是一種肉質(zhì)細(xì)嫩的魚(yú)類，它富含大量的蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì)，對(duì)于人體的各方面很有好處。鱈魚(yú)肉不僅能促進(jìn)人體大腦的發(fā)育，還能防止高血壓和心腦血管疾病，所以，鱈魚(yú)很適合兒童和老年人食用。那么，鱈魚(yú)怎么做好吃有營(yíng)養(yǎng)呢？。

1、米蘭烤魚(yú)

原料：蘋果，番茄，洋蔥，鱈魚(yú)，面粉，咖喱粉，鹽，植物油各適量。

做法：將蘋果，番茄切片，洋蔥，魚(yú)切塊；鱈魚(yú)快上裹上面粉，咖喱粉，鹽和和勻的粉，將烤盆分層交錯(cuò)地放果菜和魚(yú)塊，澆熟菜油。入烤箱烤30分鐘即可。

功效：鱈魚(yú)中富含EPA和DHA，可以降低糖尿病性腦血管病的發(fā)病率，有很好的降血糖作用，可以用于治療糖尿病，而且蛋白質(zhì)豐富的鱈魚(yú)搭配蘋果，番茄等果蔬，營(yíng)養(yǎng)更均衡。

2、鱈魚(yú)湯

原料：鱈魚(yú)，生牡蠣，白菜，姜，蒜，蔥，辣椒，醬油，鹽適量。

做法：鱈魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟，切塊，生牡蠣洗凈，將鱈魚(yú)放在平鍋中，加水煮后入味撈取，湯里放鱈魚(yú)塊和白菜及蔥，醬油，鹽，姜，辣椒，待煮熟后放生牡蠣，蔥等，煮至牡蠣熟即可。

功效：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鱈魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白，經(jīng)常飲用可以增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)大腦發(fā)育，智力和記憶力的增長(zhǎng)。

3、鱈魚(yú)南瓜蠱

原料：鱈魚(yú)1條，南瓜1只，芝士5塊，牛油300克，檸檬奶油蒸醬1份。

做法：南瓜切開(kāi)口，把瓤取出，入鍋蒸2小時(shí)，將鱈魚(yú)切粒，入熱油中炸至金黃色撈出瀝油，鍋燒熱油后放入鱈魚(yú)，芝士炒勻即可，至熟后盛出放入南瓜中，淋入檸檬奶油蒸醬即可。

功效：清淡爽口，既有南瓜的清香，又有鱈魚(yú)的鮮美，開(kāi)胃消食，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極易被人體吸收。

4、鱈魚(yú)豆腐湯

原料：鱈魚(yú)塊，草菇片，豆腐塊，蛤蜊15個(gè)，蔥花，姜片適量，鹽，料酒，水淀粉各1大匙，胡椒粉少許。

做飯：蛤蜊洗凈，加水煮至開(kāi)口后剝出蛤蜊肉，油鍋燒熱后，煎香部分蔥花和姜片，淋料酒，放入煮蛤蜊的湯，再加2杯水，豆腐塊和草菇同煮，2分鐘后放鱈魚(yú)塊，沸后放鹽，胡椒粉調(diào)味，以水淀粉勾芡，放蛤蜊肉，撒與下蔥花即可。

功效：補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分極其符合人體所需營(yíng)養(yǎng)的比例，其豐富的鎂元素對(duì)心血管有很好的保護(hù)作用，蛤蜊也具有抑制機(jī)體膽固醇合成的作用，兩者搭配食用，可以有效預(yù)防心血管疾病，保護(hù)人體健康。

5、西芹腰果鱈魚(yú)

原料：鱈魚(yú)300克，西芹段，熟腰果，胡蘿卜片各適量，淀粉15克，料酒10克，味精，胡椒粉，鹽各4克，鮮湯適量。

做法：鱈魚(yú)洗凈切丁，用小碗家味精，胡椒粉，鮮湯，水淀粉調(diào)制成芡汁，油鍋加熱，下魚(yú)丁，放西芹，熟腰果，胡蘿卜煸炒，下鹽，料酒，潑入兌好的芡汁，翻炒均勻，淋明油即可。

功效：降低血壓，預(yù)防心血管疾病，搭配西芹，葷素適宜，營(yíng)養(yǎng)全面，開(kāi)胃促消化。

6、營(yíng)養(yǎng)分析

1.鱈魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美；

2.魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。