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鐵觀音是綠茶嗎?鐵觀音是綠茶還是紅茶?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 20:48 綠茶茶葉喝茶泡茶

鐵觀音是我們?nèi)粘I钪斜容^常見的一種茶葉,喜歡喝鐵觀音的人很多,但是不喜歡喝鐵觀音的人也多,主要是鐵觀音的味道確實(shí)是比較重。很多人可能還是不清楚鐵觀音到底是什么茶,那么,鐵觀音到底是什么茶呢?是綠茶還是紅茶呢?

鐵觀音是綠茶嗎?鐵觀音是綠茶還是紅茶?(1)

1、鐵觀音是綠茶嗎

鐵觀音不是綠,它是烏龍茶的一種,屬于青茶,青茶屬于半發(fā)酵茶,綠茶是不發(fā)酵茶,因此,青茶與綠茶是兩種不同的茶類。鐵觀音屬于半發(fā)酵茶類,介于綠茶和紅茶之間。

2、鐵觀音綠茶區(qū)別

(1)鐵觀音

鐵觀音屬青茶,新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)曬青,晾青,搖青,殺青,揉捏,干燥等工藝制成的茶葉,其茶湯清澈,呈金黃或淡金黃,而用新工藝做法的鐵觀音茶湯大多偏青綠色,青茶既具有綠茶的清香和花香,又具有紅茶的醇厚的滋味。

(2)綠茶

綠茶又稱不發(fā)酵茶,以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故因此而得名,綠茶較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì),其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)。

3、茶葉一般的分類

茶葉分為紅茶、綠茶,還有青茶、白茶和黑茶共五大類,白茶屬微發(fā)酵茶,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)曬燥后加工的茶。黑茶屬后發(fā)酵茶,采用原料比較粗老。只有青茶是屬于半發(fā)酵茶,而青茶又稱為烏龍茶。因此鐵觀音是屬于青茶,并且鐵觀音還是烏龍茶的上等茶。

4、鐵觀音主要分類

(1)清香型鐵觀音

清香型鐵觀音具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征,茶香鮮爽,茶湯清澈明亮。

(2)濃香型鐵觀音

濃香型鐵觀音是使用百年獨(dú)特的烘焙方法,溫火慢烘,濕風(fēng)快速冷卻,茶香濃厚高強(qiáng)。

(3)韻香型鐵觀音

韻香型鐵觀音是傳統(tǒng)正味做法的基礎(chǔ)上再經(jīng)過(guò)120℃左右烘焙10小時(shí)左右,具有“濃、韻、潤(rùn)、特”的特色。

5、別喝這幾種茶了

1.變質(zhì)茶

茶不易妥善保管,易吸濕而霉變,而有些人出于愛(ài)茶、節(jié)約,舍不得丟棄已霉變的茶。變質(zhì)的茶中含有大量對(duì)人體有害的物質(zhì)和病菌,是絕對(duì)不能飲用的。優(yōu)質(zhì)茶泡好后若放置太久,茶湯也會(huì)因氧化和微生物的繁殖而變質(zhì),這樣的茶亦不可再飲用。

2.頭道茶

現(xiàn)代茶葉在種植、加工、包裝的過(guò)程中難免會(huì)受到農(nóng)藥、化肥、塵土等物質(zhì)的污染。頭道茶其實(shí)是洗茶的水,應(yīng)盡快倒出后再?zèng)_入開水,這樣泡出的茶水才是最衛(wèi)生的。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所博士生導(dǎo)師陳宗懋表示,中國(guó)茶葉的質(zhì)量安全問(wèn)題80%出在農(nóng)藥殘留上。茶葉中農(nóng)藥殘留不僅可能引起慢性中毒,也會(huì)引起急性中毒,特別是對(duì)兒童的危害性更大。

3.焦味茶

炒制過(guò)火的茶葉,營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)喪失,味道也不好了。

4.久泡茶

沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),茶葉中的茶多酚,類脂,芳香物質(zhì)等自動(dòng)氧化,不僅茶湯色暗、味差、香低,失去品嘗價(jià)值,而且由于茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而減少,使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低;同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久,受到周圍環(huán)境的污染,茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多,很不衛(wèi)生。

5.冷茶

茶宜濕熱而飲,溫茶、熱茶能使人神思爽暢,耳聰目明;冷茶對(duì)身體則有滯寒、聚痰的副作用。

6.燙茶

茶一般都是用高溫的水沖泡的,但是不能在水溫過(guò)熱時(shí)飲用。太燙的茶水對(duì)人的咽喉,食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長(zhǎng)期飲用太燙的茶水,可能引起這些器官的病變。

7.串味茶

就是茶葉和其他有味道的東西放在一起一段時(shí)間后,變了味。有的味道是有毒素的,如油漆、樟腦味等。

8.濃茶

濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等,刺激性很強(qiáng),飲濃茶可導(dǎo)致失眠頭痛耳鳴眼花,對(duì)腸胃也不好,有的人飲用后會(huì)產(chǎn)生嘔吐感。

9.生茶

所謂生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠,內(nèi)含成分與鮮葉所含的化合物基本相同,低沸點(diǎn)的醛醇化合物轉(zhuǎn)化與揮發(fā)不多,香味帶嚴(yán)重的生青氣。老年人飲了這種綠茶,對(duì)胃粘膜的刺激性很強(qiáng),飲后易產(chǎn)生胃痛;青年人飲后也會(huì)覺(jué)得胃部不適,即通常所說(shuō)的“刮胃”。誤購(gòu)買了這種生茶,最好不要直接泡飲,可放在無(wú)油膩的鐵鍋中,用文火慢慢地炒,烤去生青氣,待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。

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