香菇不僅味道鮮香,而且口感十分醇厚,雖然是素食,但是吃起來就像肉食一樣。新鮮的香菇可以直接烹飪成菜,而干香菇需要用水泡發(fā)后才能烹制,雖然鮮香菇的口感要比干香菇的好,但是營養(yǎng)價值是一樣的。干香菇和鮮香菇有什么區(qū)別呢?。
一般營養(yǎng)物質(zhì)是不相上下的,但干香菇比鮮香菇多了一種維生素D,可以有效預(yù)防佝僂病,鮮香菇的口感比較好,各有千秋。
干香菇的維生素D含量較高,兒童和老人食用比較好,如果年輕人想炒著吃,鮮香菇是不錯的選擇。
從味道上來說,干香菇更香,因為香菇在干制過程中,由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)化,會生成更多的香菇精和鳥苷酸,它們是香菇中所含的香味物質(zhì),因此用干香菇燉湯香氣更濃郁,口感更好。
由于新鮮香菇水分含量比較大,不易儲存,購買后要盡快食用。干香菇一般是通過天然曬干或機械烘干后出售,易于儲存和運輸。
由于干香菇更利于保存,味道也更鮮美,因此,干香菇的市場價格要比鮮香菇高。
因為干香菇需要泡發(fā),所以烹飪起來會比較麻煩。鮮香菇隨買隨做,制作過程更為簡單。
1、鵪鶉肉與香菇食物相克
不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。
2、香菇是發(fā)物,脾胃寒濕氣滯者慎食。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起