蘑菇是生中很常見(jiàn)的食物，其種類(lèi)豐富，只有一小部分人可以食用，其他的都是有毒的蘑菇，那么蘑菇中毒的癥狀有哪些？蘑菇中毒有什么預(yù)兆？蘑菇中毒的癥狀還是很明顯的，下面就來(lái)詳細(xì)了解蘑菇中毒的癥狀，以及中毒后的處理方法吧。

1、胃腸炎

蘑菇中毒其第一癥狀就是急慢性的胃腸炎，以急性為最常見(jiàn)，一般潛伏期僅僅0.5~6小時(shí)，在食用之后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、劇烈腹瀉等癥狀，需及時(shí)就醫(yī)，嚴(yán)重者可能出現(xiàn)消化道出血，繼發(fā)脫水、血壓下降甚至休克等癥狀十分危險(xiǎn)。

2、神經(jīng)系統(tǒng)紊亂

部分蘑菇毒素類(lèi)似乙酸膽堿的毒蕈堿。潛伏期l～6小時(shí)。臨床表現(xiàn)為副交感神經(jīng)興奮癥狀，如多汗、流涎、流淚、瞳孔縮小、嘔吐、腹痛、腹瀉、脈搏緩慢等。少數(shù)病情嚴(yán)重者可出現(xiàn)譫妄、幻覺(jué)、驚厥、抽搐、昏迷、呼吸抑制等表現(xiàn)，個(gè)別病例因此而死亡。

3、溶血并發(fā)癥

部分毒素在攝入之后具有溶血性，出現(xiàn)血小板減少，皮膚性紫殿，溶血性貧血，黃疸，血紅尿蛋白，肝脾腫大等，嚴(yán)重者可引起腎衰竭。

4、臟器功能障礙

蘑菇中毒中以中毒性肝損害為突出臨床表現(xiàn)，肝腫大、黃疸、轉(zhuǎn)氨酶升高，嚴(yán)重者伴全身出血傾向，常并發(fā)DIC、肝性腦病。還可發(fā)生中毒性心肌炎、中毒性腦病或腎損害等，導(dǎo)致相關(guān)器官不同程度的功能障礙。

5、吃蘑菇的注意事項(xiàng)

1.不認(rèn)識(shí)的蘑菇不吃，尤其是自己在野外采摘的蘑菇，不認(rèn)識(shí)，不確定能吃的千萬(wàn)不可食用。

2.很多食用蘑菇也帶有毒素，需要經(jīng)過(guò)高溫消毒，方可食用，因此，蘑菇不能生吃，確保其熟透方可食用。

3.蘑菇中毒一般表現(xiàn)都比較快，因此，在初步出現(xiàn)神經(jīng)衰弱，頭暈不適時(shí)需及時(shí)就醫(yī)，急性洗胃和解毒治療，以免耽誤時(shí)機(jī)，危及生命和健康。

6、蘑菇的食用食譜

1、清炒蘑菇

食材：鮮蘑菇200克，蔥花、精鹽、味精、麻油各適量。

做法：蘑菇去蒂，洗凈后切片。炒鍋內(nèi)放清水，燒開(kāi)后放入蘑菇片，煮熟后加入精鹽、蔥花、味精，淋上麻油即可。

功效：清香爽口，化痰理氣，補(bǔ)益腸胃。

2、蘑菇味噌湯

將利用菌群發(fā)酵制作而成的味噌與菌類(lèi)食物本身良好結(jié)合后，可以說(shuō)是最強(qiáng)的菌類(lèi)組合食譜，菌類(lèi)的保健效果能夠更上一層樓。將小松菜與蘑菇一起切成一厘米左右的小段，放入鍋中熬制后撒入白芝麻，就可以喝到小松菜和蘑菇味噌湯了。

3、、美肌白蘑菇濃湯

將分成小盒裝的白蘑菇切成2-3公分的段，加上一把蘆筍、200毫升水、40克麥片放入鍋中燉煮一會(huì)兒，半熟后倒入200毫升牛奶使麥片融化，煮至食材爛糊后加入少量食鹽、胡椒粉調(diào)整味道后即可食用。

白蘑菇中含有豐富的B族維生素，蘆筍中含有有助抗氧化和幫助膠原蛋白形成的維生素C，加上對(duì)腸道有益的牛奶，不但能夠讓腸道舒適，美膚效果更是出類(lèi)拔萃，而且營(yíng)養(yǎng)也平衡而豐富。