鴨舌是很多人不敢吃的食物，因?yàn)榇蠹矣X(jué)得它是不能食用的，鴨舌其實(shí)可以吃，它經(jīng)常會(huì)被做成美味的食物。鴨舌中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，如B族維生素和蛋白質(zhì)、煙酸和維生素E等，食用鴨舌對(duì)人體有好處。那么，鴨舌有什么應(yīng)驗(yàn)價(jià)值呢？。

1、含有豐富的蛋白質(zhì)

鴨舌是家禽鴨的舌器官，蛋白質(zhì)含量高是禽類(lèi)動(dòng)物的主要一個(gè)特點(diǎn)，鴨舌和其他鴨肉相比較，其蛋白質(zhì)的含量更高，種類(lèi)更多，容易被人體消化吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，因此，食用鴨舌可以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，防病抗病。

2、含有磷脂

人體細(xì)胞膜是有40%的蛋白質(zhì)和50%的脂質(zhì)組成，脂質(zhì)的主要成分就是磷脂類(lèi)，鴨舌很有大量的磷脂類(lèi)，這算是鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)重要體現(xiàn)，鴨舌中的磷脂分別是卵磷脂和肌醇磷脂對(duì)人體細(xì)胞活化、維持新陳代謝、增強(qiáng)人體的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體的生長(zhǎng)發(fā)育作用最大，因此，對(duì)促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和改善老人的智力衰退都有一定作用。

3、維生素A

鴨舌含有維生素A,維生素A是對(duì)人體眼睛尤其重要的一種維生素，是視網(wǎng)膜上視紫紅質(zhì)的主要合成元素，對(duì)視力的保護(hù)和維持尤為重要，尤其是眼睛的暗適應(yīng)能力，視紫紅質(zhì)發(fā)揮著決定性的作用。

4、鴨舌的其他營(yíng)養(yǎng)成分

鴨舌除了含有以上幾個(gè)功效比較突出的成分外，還有有和怒道其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括脂肪，核黃素、維生素E、膽固醇、以及多種礦物質(zhì)，比如鈣，鐵，鉀，鈉，鋅，硒等。由此可見(jiàn)鴨舌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)及其之高，雖然很貴，的確有價(jià)值。

5、鴨舌的功效

1.鴨舌對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

2.祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨舌有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6、鴨舌怎么吃

(1)醬香鴨舌

食材：鴨舌，鮑魚(yú)醬、鮑汁耗油、蔥、姜塊。

做法：

1.鴨舌洗凈、飛水去舌根，搓洗掉舌苔黏膜，沖洗干凈，備用。

2.炒鍋放底油爆香蔥姜塊，放鮑魚(yú)醬、鮑汁蠔油、炒香，加清水放鴨舌燒開(kāi)，打去浮沫、移小火醬制8成熟，離火浸泡。

3.待醬汁溫度降至微熱時(shí)撈出，控凈醬汁，晾涼即可擺盤(pán)上桌。

(2)水晶鴨舌

食材：鴨舌，水晶汁，香菜，麥冬，鹽。

做法：

1.鴨舌洗凈，飛水去骨，搓洗掉舌苔黏膜，沖洗干凈。

2.鴨舌放圖鹵湯中鹵熟，鴨舌放入勺子中，加速水晶汁，放入冰箱冷卻即可。

3.食用時(shí)將鴨舌切成條食用。

7、鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、強(qiáng)身健體：鴨舌蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，易消化吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2、健腦益智：鴨舌含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，可促進(jìn)孩子大腦發(fā)育的磷脂類(lèi)，所以小孩常吃鴨舌可以起到健腦的作用，而老人常吃鴨舌則能緩解期記憶力衰退等腦部問(wèn)題。

3、鴨舌對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

4、祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨舌有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

5、鴨舌性涼，非常適合作為除秋燥的食品進(jìn)補(bǔ)。鴨舌還有利于身體低熱虛弱、食少便干、盜汗、咽干的人們作為日常食補(bǔ)品進(jìn)行食用。另外，鴨舌還具有治療痔瘡，殺蟲(chóng)的功能。多吃鴨舌還能收到滋陰養(yǎng)血、益胃生津的作用。